Empanadas tucumanas

diciembre 21, 2017

Receta clásica para preparar las exquisitas y tradicionales empandas tucumanas.

Ingredientes

Un k de grasa para freír.

Para la masa

250 g de harina 0000.

3 g de sal fina.

Agua, c/n.

150 g de manteca derretida.

Para el relleno

3 g de sal gruesa.

500 g de matambre.

25 g de grasa vacuna.

10 g de cebolla.

3 g de sal fina.

Una cda de ají molido.

Una cda de pimentón.

Una cda de comino.

Un huevo duro picado.

Una cebolla de verdeo.

Procedimiento

1Hevir el matambre durante 2 horas en agua con sal gruesa.

2Dejar enfriar el matambre en su líquido de cocción.

3Mezclar la harina con sal, agua y manteca derretida.

4Agregarle un poco de agua y armar la masa.

5Dejar reposar el bollo en un bowl tapado por papel film.

6Desgrasar el matambre y saltear la grasa en una sartén. Colar la grasa y reservarla.

7Usar el líquido para saltear la cebolla picada y el matambre, previamente desmechado.

8Agregar los condimentos: ají molido, pimentón y comino.

9Fuera de fuego, sumar el huevo y la cebolla de verdeo picados. Mezclar.

10Tomar el bollo y estirar sobre mesada con harina.

11Hacer discos con un molde cortante y pintar los bordes de cada uno con agua.

12Poner el relleno y armar las empanadas.

13Freírlas en la grasa derretida.

14Servir.

00:00

1 Review

Miguel

noviembre 21, 2019

Desatre los cocinero de cucinare, la única que sabe es es Sra chica Ramal

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