Procedimiento

1Blanquear las lentejas a partir de agua fría.

2Escurrirlas y ponerlas a cocinar nuevamente desde agua fría hasta que estén blandas.

3Lavar y pelar la calabaza y zanahoria, y hervirlas hasta que estén blandas. O hacerlas al vapor o en horno.

4Cortarlas en cubos y dejar enfriar.

5Cortar el queso azul en cubos y lavar bien el berro.

6Unir todos los ingredientes y hacer una vinagreta con el aceite y el aceto.

7Condimentar a gusto.