Escabeche de pollo

noviembre 27, 2018

Prepará vos mismo este clásico de la cocina criolla y disfrutalo cuando quieras: con amigos, solo, en tu vianda, o en cualquier momento.

Ingredientes

2 presas de pata muslo de pollo deshuesadas.

Una cebolla pequeña.

Una zanahoria.

Una tallo de apio.

Un diente de ajo.

2 cdas de aceite de oliva.

50 cc de vino blanco.

250 cc de caldo de ave.

250 cc de vinagre.

250 cc de aceite de maíz.

5 g de pimienta en grano.

Una hoja de laurel.

Procedimiento

1Cortar la cebolla émincé. Cortar la zanahoria y el apio en juliana. Cortar el ajo en láminas.

2Saltear y dorar el pollo en aceite de oliva.

3Agregar la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo.

4Agregar el caldo de ave, el vinagre, deglasar con el vino y dejar reducir en su totalidad. Incorporar el aceite.

5Perfumar agregando el laurel y los granos de pimienta, y cocinar por espacio de 20 minutos.

6Envasar en caliente, sellar. Esterilizar aplicando el método de baño de María rápido: A partir de agua hirviendo por 40 minutos.

7Retirar y dejar enfriar.

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