Filet de abadejo, cous cous picante y puré de calabaza

abril 25, 2018

Lucite con tu familia y tus amigos con esta receta bien sofisticada y deliciosa. ¡Vas a ver cómo los vas a sorprender!

Ingredientes

150 g de filet de abadejo.

50 cc de aceite de oliva.

Sal y pimienta, a gusto.

Para el cous cous

250 cc de caldo de vegetales.

½ cebolla.

30 g de manteca.

60 g de cous cous.

5 g de tandoori.

Sal y pimienta, a gusto.

Para el puré

200 g de calabaza.

30 g de manteca.

30 g de azúcar.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Saltear el filet de abadejo en aceite. Salpimentar. Retirar y reservar.

2En otra cacerola pequeña, llevar a ebullición el caldo junto con la cebolla cincelada y la manteca.

3Una vez que rompe el hervor, agregar en forma de lluvia el cous cous.

4Revolver durante 2 minutos con una cuchara de madera, retirar del fuego, cubrir y dejar reposar durante 8 minutos.

5Condimentar con tandoori, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar a temperatura ambiente.

6Hervir la calabaza y realizar un puré. Añadirle azúcar, manteca, sal y pimienta.

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