Procedimiento

1Mezclar la fécula con los quesos.

2En un caquelón, cazuela o sartén de hierro colocar el vino, el ajo y la mezcla de quesos.

3A fuego medio revolver con una cuchara de madera.

4Una vez cremoso e integrado cocinar 2 a 4 minutos a fuego bajo para fusionar sabores y evaporar alcohol del vino. Si desea hacer la fondue mas suave, se puede utilizar la mitad del vino y remplazar por fondo de cocción suave, o leche, generalmente si se elabora para niños.

5Servir caliente y burbujeando. Mantener sobre vela y comenzar a comer con pan de campo, verduras o frutas en pedazos sumergiendo y revolviendo a la vez toda la fondue para que no se queme.

6En Suiza se suele terminar la fondue con un huevo y la parte crocante que queda debajo revolviendo continuamente para cocinarlo.