Goulash en pan de campo con bastoncitos de polenta

julio 12, 2021

Una receta invernal que se puede disfrutar en cualquier momento. Fácil, económica y rica.

Ingredientes

Para el goulash

500 g de roast beef.

500 g de cebolla.

Una taza de caldo de vegetales.

Sal, pimienta, pimentón dulce.

3 cdas de extracto de tomate.

1 pan de campo.

1 diente de ajo.

Perejil picado, c/n.

100 g de harina 000.

Para la guarnición

Una taza de polenta

4 tazas de caldo de vegetales o leche.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Para el goulash, picar las cebollas en brunoise.

2Cortar la carne en cubos de 1,5 cm x 1,5 cm aproximadamente, pasarlos por harina y, cuando están bien cubiertos, pasarlos a una cacerola con aceite de oliva a fuego fuerte.

3Dorar los cubos de carne, sumar la cebolla y el pimentón y, cuando los vegetales estén rehogados, agregar el extracto de tomate, sal y pimienta.

4Una vez integrado, agregar vino tinto y mezclar, raspando el fondo de la olla, con fuego fuerte hasta evaporar el alcohol.

5Incorporar el caldo de carne. Tapar y cocinar a fuego bajo durante una hora.

6Para los bastones de polenta, en una cacerola, poner a hervir el caldo o leche y, al romper el hervor, apagar el fuego y esparcir la polenta en forma de lluvia revolviendo sin parar.

7Condimentar con sal y pimienta.

8Así como está, colocarla en una placa de tal manera que quede bien uniforme (2,5 cm de altura aproximadamente) y refrigerar.

9Una vez fría, cortar en bastones y llevarlos a una placa para horno con aceite de oliva y queso rallado.

10Cocinar a fuego fuerte hasta gratinar.

11Abrir un pan de campo, retirar la miga, llevarlo al horno para que se dore adentro y rellenar con el goulash y emplatar junto a la torre de bastones de polenta.

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