La receta agridulce que necesitás para sorprender a tus invitados de Nochebuena

diciembre 19, 2017

Chequeá esta propuesta riquísima y súper simple de Lucas Escobar para que tu mesa de fin de año tenga la originalidad justa para agasajar a los tuyos.

Ingredientes

Para la pavita

Una pavita con termómetro para cocción.

250 g de mostaza.

2 cdas soperas de salsa inglesa.

2 ramitas de tomillo fresco.

Pimienta en grano, a gusto.

2 manzanas verdes.

2 peras.

Papel aluminio.

Hilo.

50 g de manteca.

Para la salsa de frambuesas

250 g de mermelada de frambuesas.

2 cdas soperas de salsa inglesa.

200 cc de espumante.

Pimienta negra recién molida, a gusto.

Una cdta de fécula de maíz.

50 g de manteca.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Procedimiento

1Preparar el aderezo que va a cubrir la pavita antes de ser llevada al horno.

2Mezclar en un bowl la mostaza, la salsa inglesa, pimienta y tomillo. Reservar.

3Cortar las mazanas, peras y cebollas en cuartos.

4Tomar la pavita e introducirle en su interior una cucharada sopera de sal gruesa, las manzanas, peras y cebollas. Cerrar atando las patas con hilo grueso.

5Colocar en una asadera el papel metalizado haciendo una base para que luego se pueda envolver la pavita entera.

6Comenzar a untar la pavita con el aderezo, desde abajo hacia arriba. Cerrar el papel aluminio dejando solo un hueco para ver el termómetro.

7Llevar al horno hasta que el termómetro salte.

8Sacar la pavita del horno y retirarle con cuidado el papel aluminio.

9Pincelar con manteca derretida la pavita y llevarla por tres minutos mas al horno para que dore.

Para preparar la salsa de frambuesa

1Colocar la manteca en una olla pequeña a fuego bajo, luego la mermelada de frambuesa, la salsa inglesa, la pimienta y mezclar mientras calienta.

2Una vez que toma hervor, colocar el espumante y dejar reducir unos minutos.

3Por último, para espesar la salsa agregar la cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua a la preparación.

Para emplatar

1Presentar la pavita entera en una fuente decorada y la salsa en una salsera.

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