Lasagna de osobuco

agosto 14, 2019

Tremenda lasagna de Gabo Colacioppo para disfrutar de una relleno muy especial y contundente.

Ingredientes

Masa

50 g de espinaca escurrida.

3 huevos.

400 g de harina.

Harina extra.

Relleno

6 ruedas de osobuco.

Una cebolla grande.

Un morrón grande.

Una zanahoria picada.

2 dientes de ajos.

Un litro de salsa de tomates.

Medio litro de caldo.

Medio litro de vino tinto.

Laurel.

2 cdas de pimentón.

200 g de queso rallado.

Salsa blanca.

80 g de manteca.

80 g de harina.

Un litro de leche.

Nuez moscada.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

Masa

1Armar una corona con la harina y colocar el resto de los ingredientes en el centro.

2Con un tenedor ir integrando la masa.

3Amasar hasta que quede lisa.

4Tapar con film y dejar reposar.

5Estirar y cortar en rectángulos de 15 x 20 aproximadamente.

6Cocinar en agua hirviendo con sal.

7Usar aceite y separadores para que no se peguen.

Relleno

1Dorar el osobuco.

2Picar las verduras y el ajo.

3Condimentar.

4Agregar el vino (evaporar el alcohol).

5Agregar caldo y salsa, y cocinar con tapa por hora y media.

Salsa

1Derretir la manteca.

2Agregar la harina y cocinar durante un minuto.

3Agregar la leche caliente en tanda.

4Cocinar hasta que hierva.

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