Lasagna neri de langostinos

julio 15, 2021

Una lasagna diferente en color, sabor y con todo el aroma del mar para conquistar a los fanáticos de los langostinos.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina 0000.

100 g de semolín.

3 huevos.

4 g de sobrecito tinta de calamar.

Agua, c/n.

Para el relleno

400 g de cola de langostinos.

2 varas de puerro (parte blanca).

120 g de manteca.

300 g de salsa de tomates.

½ vaso de vino blanco.

150 cc de crema de leche.

Un diente de ajo.

80 g de queso parmesano rallado.

300 g de queso brie.

Sal y pimienta, c/n.

Una lima.

Perejil picado.

Procedimiento

1Para la masa, en un bowl, mezclar los huevos con la tinta de calamar.

2Sobre la mesada hacer una corona con la harina y semolín previamente mezclado.

3Colocar en el centro la preparación de los huevos y la tinta de calamar.

4Comenzar mezclando con un tenedor y luego con las manos hasta lograr una masa homogénea.

5Formar un bollo, tapar con film y dejar reposar al frío durante 30 minutos.

6Laminar la masa ya sea con máquina de pasta o palote, hasta lograr una masa de un mm.

7Mantener la mesada enharinada para evitar que la masa se pegue.

8Cortar rectángulos del tamaño de la mitad de la fuente que vayamos a utilizar para armar la lasagna que nos permita armar una torre al lado de la otra. Esto va a facilitar a la hora de cortarla.

9En una cacerola grande, calentar agua con sal hasta ebullición.

10Agregar las tapas y cocerlas por aproximadamente 3 a 4 minutos.

11Retirarlas de la olla con espumadera o pinza sin romperlas.

12Dentro de un colador, cortar la cocción debajo del agua fría, dejar escurrir y disponer sobre la mesada sobre repasadores, en capas, para así tenerlas disponibles para el armado.

13Para el relleno, cortar el puerro en medias ruedas.

14Pelar los langostinos y desvenarlos. Cortarlos al medio longitudinalmente.

15Sobre un sartén con manteca, saltear el puerro hasta que tomen color.

16Agregar los langostinos y saltear todo por 5 minutos más o hasta dorarlos.

17Salpimentar y desglasar con el vino; dejar evaporar el alcohol.

18Agregar la crema de leche hasta que tome temperatura. Retirar del fuego y reservar.

19Frotar una asadera apta para horno con el ajo cortado al medio. Luego enmantecarla.

Disponer de la siguiente manera las capas de la lasagna

1Salsa de tomates, capa de masa, salsa de tomates, parmesano, capa de masa, relleno de langostinos y puerro, parmesano, capa de masa, salsa de tomates, brie en láminas, masa, relleno de langostinos, masa, brie en láminas, parmesano, manteca en cubitos.

2Colocar en horno pre calentado 220° durante aproximadamente 20 minutos o hasta que gratine.

3Cortar en rectángulos. Servir con perejil picado por encima.

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