Lenguado grillado con alioli de miel y ensalada de chauchas y tomates confitados
By Cucinare TV
julio 5, 2020
Receta espectacular de Tefi Russo para disfrutar de la miel más natural.
Ingredientes
Para el lenguado
6 filets pequeños de lenguado.
1 ½ taza de harina.
Una cda de perejil fresco picado.
Ralladura de un limón.
Pimienta y sal, a gusto.
Para la ensalada
250 g de chauchas (chatas o las que estén más lindas).
Ralladura de un limón.
Sal gruesa.
Pimienta.
Aceite de oliva.
100 g de tomate cherry.
30 cc de aceite de oliva.
30 cc de aceto balsámico.
4 dientes de ajo.
2 cdas grandes de miel.
Sal.
Pimienta.
Procedimiento
Para la ensalada
1Limpiar la chaucha sacándole el hilito de ser necesario.
2Blanquear en agua con sal gruesa y terminar la cocción en sartén con oliva, sal y pimienta.
3Poner los cherry enteros en una fuente de horno con el aceite de oliva, ajos machacados enteros, aceto balsámico y miel. Sal y pimienta. Llevar al horno (180°) hasta que queden confitados. No toquetear mucho así no se desarman y se conservan enteros para el emplatado.
Para el pescado
1Mezclar la harina con pimienta, sal y el perejil.
2Apanar el lenguado con harina para que se forme una costra que se dora linda y ayuda a que el lenguado no se desarme.
3Dorar de un lado y del otro con aceite de oliva.
4Emplatado: poner por un lado las chauchas con los tomatitos enteros arriba. Por otro el pescado y terminar con la reducción de los tomates cherry.