Mac and cheese
By Cucinare TV
septiembre 3, 2021
Versión espectacular de Memo Mandarano de un clásico de cocina norteamericana.
Procedimiento
1Hervir la pasta en abundante agua en ebullición con sal.
2Retirar al dente y reservar en un bowl escurridos y con aceite de oliva para evitar que se peguen.
3Para la salsa bechamel, fundir la manteca sobre un sartén.
4Una vez que toma color nuez o dorado, agregar la harina y formar un roux.
5Cocinar apenas un minuto e ir agregando la leche tibia hasta disolver y espesar la preparación.
6Cuanta más leche se le agregue, mas líquida va a ser la consistencia.
7Una vez unificado en forma líquida, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
8Agregar el parmesano rallado, muzzarella, cheddar, fundir y reservar.
PARA EL ARMADO
1Dorar las láminas de panceta al horno o sobre un sartén a fuego fuerte. Una vez crocantes, trozar a mano y reservar.
2Dentro de una fuente apta para horno, cubrir la base con parte de la preparación de bechamel.
3Agregar todos los macarrones, la panceta crocante y volver a cubrir con la otra parte de bechamel.
4Hacer una capa de pan rallado y verdeo picado fino.
5Llevar al horno 200° hasta gratinar. Servir bien caliente.
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