Mac and cheese

septiembre 3, 2021

Versión espectacular de Memo Mandarano de un clásico de cocina norteamericana.

Ingredientes

200 g de macarrones.

150 g de queso cheddar.

150 g de queso muzzarella.

Una vara de cebolla de verdeo.

Una cda sopera de pan rallado.

100 g de panceta en láminas finas.

Sal y pimienta, a gusto.

Para la salsa bechamel

50 g de manteca.

50 g de harina.

250 cc de leche.

20 g de parmesano rallado.

Nuez moscada, a gusto.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Hervir la pasta en abundante agua en ebullición con sal.

2Retirar al dente y reservar en un bowl escurridos y con aceite de oliva para evitar que se peguen.

3Para la salsa bechamel, fundir la manteca sobre un sartén.

4Una vez que toma color nuez o dorado, agregar la harina y formar un roux.

5Cocinar apenas un minuto e ir agregando la leche tibia hasta disolver y espesar la preparación.

6Cuanta más leche se le agregue, mas líquida va a ser la consistencia.

7Una vez unificado en forma líquida, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

8Agregar el parmesano rallado, muzzarella, cheddar, fundir y reservar.

PARA EL ARMADO

1Dorar las láminas de panceta al horno o sobre un sartén a fuego fuerte. Una vez crocantes, trozar a mano y reservar.

2Dentro de una fuente apta para horno, cubrir la base con parte de la preparación de bechamel.

3Agregar todos los macarrones, la panceta crocante y volver a cubrir con la otra parte de bechamel.

4Hacer una capa de pan rallado y verdeo picado fino.

5Llevar al horno 200° hasta gratinar. Servir bien caliente.

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