Mac & cheese

julio 14, 2020

La receta de un clásico de la cocina norteamericana, al estilo de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

400 g de macarrones cortos o pasta tiburón (parecida a los elbow macaroni o macarrones de codo).

200 g de queso cheddar rallado.

100 g de queso parmesano rallado.

2 y 1/2 cdas de harina.

3 tazas de leche o 750 cc.

160 g de manteca.

100 g de pan rallado.

Una pizca de pimentón.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1En una olla con un litro de agua y un poco de sal, cocinamos los macarrones. Transcurrido el tiempo escurrir los macarrones.

2En una cazuela, derretir 60 g de manteca a fuego medio, añadir las cdas de harina y remover.

3Verter poco a poco la leche y seguir removiendo, para crear una especie de salsa bechamel.

4Añadir sal, pimienta y la mitad de los dos quesos fundidos (100 g de cheddar y 50 de parmesano, reservando la otra mitad para después).

5Cocinar toda esta mezcla a fuego lento sin dejar de remover.

6En una sartén antiadherente, añadir los 100 g de manteca que nos quedaron.

7Cuando comience a fundirse, añadir el pan rallado.

8Colocar los macarrones en una fuente de horno, verter la salsa bechamel.

9Agregar la manteca y el pan rallado al final y el resto del queso rallado que quedaba.

10Hornear a 180° durante 25 minutos.

11Transcurrido el tiempo dejar reposar antes de servir.

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