Procedimiento
1Tostar el maní a 200° en horno y luego poner en procesadora hasta lograr una pasta.
2De ser necesario, agregar lentamente aceite para ayudar a formar esa pasta. Reservar
Para el almíbar
1Poner en una olla a calentar el azúcar junto con el agua sin remover.
2Agregar la miel. Debe llegar a 120°.
3Mientras tanto, cuando rompe hervor el almíbar empezar a batir las claras en un bowl y una vez montadas agregar en forma de hilo el almíbar.
4Una vez formado el merengue, agregar la manteca de maní y mezclar.
5Para hacerlo marmolado, reservar 1/3 de la mezcla y agregarle el cacao amargo.
6Volcar en budinera forrada con papel film y /o molde rectangular cuadrado chato.
7Volcar esos pedacitos de cacao sobre la mezcla.
8Apretar bien, sacar el aire y cerrar el film.
9Enfriar en heladera de un día para otro mejor.
Sumale maní picado.
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