Manti con pomodoro y salsa de yogur

Procedimiento

1Para la masa, dentro de un bowl mezclar los huevos con el agua y la sal.

2Agregar la harina y formar una masa.

3Amasar hasta formar una masa lisa y uniforme. Dejar reposar tapada con film en heladera durante 20 minutos.

4Estirar la masa a palote de 2 mm de espesor.

5Cortar en cuadrados de 6 cm x 6 cm. A cuchillo o con un cortante.

6Para el relleno, dentro de un bowl y en crudo, mezclar la carne picada con la cebolla picada en cubitos chiquitos.

7Agregar la ralladura de ½ limón y el cilantro picado. Salpimentar a gusto.

8Formar bolitas de 20 g y reservar.

9Para el armado y cocción, disponer los cuadrados de masa sobre la mesada y en el centro de cada uno disponer una bolita del relleno.

10Apenas humedecer los bordes para asegurarnos que se adhiera la masa. Llevar las 4 puntas hacia arriba uniendo los bordes. Presionar ligeramente formando los mantis.

11Precalentar el horno a 180° y, sobre una placa con papel antiadherente, llevar a cocción durante aproximadamente 20 minutos o hasta que apenas se doren.

12Luego llevar a hervor sobre agua en ebullición con sal. Apenas flotan están listos.

13Para la salsa, sobre una sartén llevar el aceite de oliva a cocción.

14Una vez que toma calor, agregar el extracto de tomate y frotar.

15Sumar el pimentón y ají molido. Una vez que se integra todo, reservar fuera del fuego.

16Mezclar el yogur con el queso crema y salpimentar.

17Para el emplatado, sobre un plato playo disponer la mezcla de yogur en forma de tiras, por encima los mantis y salsear con el sofrito de pomodoro.

18Coronar con cilantro picado fino.