Procedimiento

1Cortar la berenjena en láminas de aproximadamente poco menos de un cm.

2Salar.

3Cortar el brócoli y cocinar en agua hirviendo, tapado, durante unos 10 minutos. Reservar en una fuente.

4Para la bechamel, mezclar la harina con la manteca en una ollita o sartén y agregarle la leche.

5Añadir la nuez moscada, terminar de unificar para que no haya grumos y esparcir sobre el brócoli.

6Espolvorear que parmesano en hebras y llevar esa fuente a horno fuerte a gratinar.

7Para las milanesas, preparar el rebozado mezclando el pan rallado, la sal, el orégano y el ají molido.

8Batir los huevos en un bowl.

9Secar la berenjena con un paño de papel, pasarlas por harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado.

10Freír en aceite bien caliente.

11Servir las milanesas con el brócoli gratinado.