Procedimiento
1Cortar la berenjena en láminas de aproximadamente poco menos de un cm.
2Salar.
3Cortar el brócoli y cocinar en agua hirviendo, tapado, durante unos 10 minutos. Reservar en una fuente.
4Para la bechamel, mezclar la harina con la manteca en una ollita o sartén y agregarle la leche.
5Añadir la nuez moscada, terminar de unificar para que no haya grumos y esparcir sobre el brócoli.
6Espolvorear que parmesano en hebras y llevar esa fuente a horno fuerte a gratinar.
7Para las milanesas, preparar el rebozado mezclando el pan rallado, la sal, el orégano y el ají molido.
8Batir los huevos en un bowl.
9Secar la berenjena con un paño de papel, pasarlas por harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado.
10Freír en aceite bien caliente.
11Servir las milanesas con el brócoli gratinado.
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