Milanesa de peceto crispy con ñoquis de sémola

Procedimiento

1Para las milanesas, cortar el peceto en bifes de 2 cm de espesor.

2Colocar en un recipiente junto al ajo previamente picado, el perejil y la ralladura de limón.

3Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

4En un bowl aparte, mezclar los huevos e incorporar sal y pimienta a gusto.

5Preparar un bowl mezclando la harina con la fécula; en otro recipiente, el pan rallado junto al panko.

6Pasar los bifes de peceto por la mezcla de harina y fécula, luego por el batido de huevos y, por último, por el panko y pan rallado.

7Una vez listas las milanesas, reservar en la heladera.

8Freír en aceite de girasol a 160° hasta que estén doradas.

9Para los ñoquis, escurrir la ricota, mezclar con el semolín, añadir sal, pimienta y tomillo picado.

10Unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea.

11Formar los ñoquis y cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie.

12Pasar a sartén con manteca y con un poco de la misma agua de cocción, cocinar por 2 minutos más hasta que se emulsione la preparación.