Milanesas de cerdo con puré de batata

noviembre 3, 2017

¿Sabías que la primera milanesa fue de carne de cerdo? Es la Wiener Schnitzel austríaca. Acá te damos una versión rellena que es riquísima.

Ingredientes

170 g de milanesas de carré de cerdo (4 u).

40 g de panceta ahumada (2 fetas).

2 ciruelas presidente.

50 g de queso muzzarella.

Empanado a la inglesa

30 g de harina.

Un huevo.

5 g de sal.

2 g de pimienta.

50 g de pan rallado.

Puré

2 batatas.

Sal.

40 g de manteca.

50 g de crema.

Procedimiento

1Aplanar las milanesas de cerdo.

2En el centro colocar la panceta, muzzarella y ciruelas picadas.

3Tapar con otra lámina de carne y pasar por harina.

4Pasar por el huevo batido con sal y pimienta.

5Pasar por la mezcla de pan rallado.

6Freír en aceite a 180°.

7Realizar un caramelo con el azúcar.

8Descaramelizar con agua hirviendo.

9Cocinar las batatas en el agua de caramelo.

10Colar y pisar.

11Agregar la manteca, crema, sal y pimienta.

12Acompañar las milanesas.

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