Muffins de panceta y verdeo

Procedimiento

1Enmantecar y enharinar las macetitas. Reservar en freezer.

2Precalentar el horno a 200°.

3Tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta todo junto en un bowl. Añadir el queso y la panceta.

4En otro bowl, batir ligeramente los huevos, luego incorporar la leche y la manteca derretida.

5Lentamente incorporar los ingredientes secos, mezclando con cuchara de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.

6Añadir la cebollita de verdeo picada fina, en crudo.

7Rellenar las macetitas hasta ⅔ del total.

8Espolvorear con queso rallado y algunos cubitos de panceta, y llevar al horno por 20 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto.

9Servir calentitos.