Ñoquis de batata con salsa de roquefort.

Ñoquis de batata con salsa de roquefort

octubre 4, 2017

No hay que esperar al 29 para degustar este riquísimo plato preparado por Gabo Colacioppo en su segunda participación en Cucinare.

Ñoquis de batata con salsa de roquefort.

Ingredientes

PARA LA MASA

500 g de batata.

250 g de harina 0000.

Un huevo.

50 g de queso parmesano.

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Sal gruesa para la cocción.

PARA LA SALSA DE ROQUEFORT

300 g de crema de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

300 g de queso roquefort.

PARA LA PRESENTACIÓN

100 g de castañas de cajú.

Ciboulette.

Procedimiento

1Cocinar las batatas enteras con piel en un horno moderado hasta que estén tiernas.

2Una vez cocidas, pisarlas.

3En un bowl colar el puré, el huevo, la harina, sal, pimienta y mezclar (sin amasar) hasta obtener una masa lisa.

4Cortar los ñoquis y cocinar en abundante agua con sal.

PARA LA SALSA DE ROQUEFORT

1Calentar la crema de leche en una sartén grande y condimentar.

2Agregar el queso roquefort y fundirlo.

3Luego incorporar los ñoquis dentro de la sartén y mezclar junto a la salsa.

4Servir y emplatar.

5Agregar castañas de cajú y ciboulette.

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