Procedimiento

1Para los ñoquis, cocinar el boniato en el horno hasta que esté bien tierno al pincharlo. Dejar enfriar, sacar la piel y pisarlo bien con un tenedor o pisapapas.

2Agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta integrar bien todo.

3Estirar la masa en chorizos finitos, cortar dados de 1.5 cm de lado y espolvorear con harina para que no se peguen.

4Hervir agua en una cacerola grande. Agregar sal en el agua hirviendo, verter los ñoquis.

5Sacarlos un minuto luego de que suban a la superficie.

6Para el pesto, limpiar muy bien las hojas de albahaca y sacar el tallo.

7En una procesadora, colocar todos los ingredientes y procesar hasta integrar todo y que quede una consistencia bien cremosa.

8En un plato hondo, servir los ñoquis y encima el pesto.