Procedimiento

1Hervir la papa y batata con la piel. Pelar y pisar en caliente. Dejar enfriar.

2Agregar el huevo, sal y almidón de maíz.

3Unir sin amasar demasiado.

4Estirar, cortar y formar los ñoquis.

5Para la salsa, en una sartén, poner la manteca para que se derrita.

6Agregar el almidón y batir.

7Agregar la leche sin dejar de revolver.

8Una vez que espese, agregar el puré de tomates.

9Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal hasta que floten.

10En una placa, poner la salsa, ñoquis, salsa y queso.

11Llevar al horno hasta gratinar.