Osobuco braseado con cremoso de zapallo

septiembre 4, 2018

Impedible receta de Lucas Escobar: un osobuco súper tierno con una guarnición riquísima.

Ingredientes

Un k de osobuco cortado en discos de 3 cm.

2 cebollas.

2 zanahorias peladas.

4 ramas de apio.

2 puerros.

4 dientes de ajo enteros.

Un zapallo cabutia.

Una cda de pimentón.

Una cda de ají molido.

Una hoja de laurel.

100 cc de vino blanco.

Un litro de caldo de carne.

Perejil fresco picado, c/n.

2 ramas de tomillo fresco.

50 g de manteca.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Cortar los vegetales en cubos de 2 cm y colocar en una placa con bordes para horno.

2Condimentar los osobucos y sellarlos en una sartén caliente de ambos lados.

3Colocarlos sobre los vegetales y agregar el vino, el caldo, el laurel y los ajos. Envolver con aluminio.

4Llevar a horno precalentado a 220° por hora y media aproximadamente, revisando que no se quede sin líquido.

5Para el puré, cocinar el zapallo cortado al medio sobre una placa en el horno hasta que esté bien blandito.

6Colocar en licuadora sin la cáscara, agregar manteca, sal y pimienta, y licuar hasta obtener una textura cremosa.

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8 Comentarios

cucinare

marzo 6, 2019

Hola Mónica! Qué lindo tu mensaje y mucho más lindo que Cucinare te siga conectando con tu tierra natal. La cocina es experimentar así que adelante! Saludos!

Mónica Sarmiento de Muñoz

marzo 6, 2019

Hola me encanto tu receta, pero yo lo hice con veal o ternera y me gusto mucho pero no he tratado con carne y menos al horno pero voy a tratar de todos modo yo soy de Argentina 🇦🇷 y de Córdobas pero vivo el USA 🇺🇸 en la ciudad 🌃 de Chicago Illinois gracias 😊 y espero que me contestes .!!😊👍🤗

Daniel

octubre 22, 2018

Muy Muy bueno realmente
Felicitaciones

cucinare

septiembre 13, 2018

Qué bueno, Andrés! Saludos a todos los riocuartenses!

Andres Oviedo

septiembre 12, 2018

Excelente !!! lo hice y me quedo muy bueno!!!!! GRACIAS DESDE RIO CUARTO!!!

cucinare

septiembre 10, 2018

La verdad es que mezcla de texturas y sabores funciona mucho mejor con estos cortes, pero podés probar con calabaza y un corte tipo roast beef o paleta y vas a comer rico también, aunque no se trataría de la misma receta. Saludos y que salga rico, Horacio!

HORACIO

septiembre 10, 2018

LA CARNE DE OSCOBUCO PUEDE SER REEMPLAZADA POR OTRO CORTE?

EL ZAPALLO PUEDE SER CALABAZA?

gracias

ANA ISABEL BONATERRA

septiembre 10, 2018

HOLA BUENAS NOCHES.
ACABO DE VER ESTA RECETA , Y EN CUANTO LA REALICE ME DARE POR SATISFECHA.
ME ENCANTO
SALUDOS

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