Pan de aceitunas y nueces

diciembre 17, 2020

Un pan diferente para acompañar una buena picada.

Ingredientes

500 g de harina 000.

275 cc de agua.

10 g de sal.

Una cda de extracto de malta.

100 g de aceitunas negras sin carozo.

80 g de nueces.

25 cc de aceite de oliva.

Para la picada

250 g de queso criollo.

200 g de queso brie.

200 g de queso azul.

200 g de queso gruyere

200 g de lomito ahumado

200 g de jamón crudo

200 g de jamón cocido.

200 g de bondiola.

100 g de aceitunas negras.

100 g de tomates cherry.

Hojas de albahaca

Procedimiento

1Armar un volcán con la harina. En el centro colocar el agua, el extracto de malta y el resto de los ingredientes menos las nueces, las aceitunas y el oliva.

2Integrar y amasar durante 5 minutos.

3Agregar el oliva, amasar y, por último, agregar las aceitunas cortadas y las nueces picadas.

4Dividir la masa en dos y formar para darle tensión a la masa.

5Rociar con harina tamizada y dejar fermentar en un lugar cálido para que duplique volumen.

6Luego de fermentar darle un corte con una hoja de cortar para que abra en el horno.

7En caso de no tener olla cocinar en una placa enmantecada por 25 minutos a 190°.

8Dejar enfriar y cortar para la picada.

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