Pescado a la napolitana con aligot

  By Cucinare

agosto 23, 2018

Tremenda receta de Bernarda Iúdica: pescado y un puré de papas único.

Ingredientes

4 filets de besugo, mero o lenguado.

2 tomates.

300 g de queso fresco.

Albahaca fresca, c/n.

Aceite de oliva, c/n.

Manteca, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Romero fresco, c/n.

Ajo, a gusto.

PARA EL ALIGOT

½ k de puré de papas.

Manteca.

Un chorro de leche.

2 cdas de crema de leche.

250 g de queso pategras y muzzarella.

Procedimiento

1Limpiar el pescado, separar los filets.

2Cortar el tomate en rodajas y el ajo; reservar.

3Disponer los filets y condimentar con sal y pimienta.

4Colocar el tomate el queso y la albahaca.

5Llevar a horno.

6Para el aligot, hervir las papas y pisarlas hasta lograr un puré.

7Llevar a fuego bajo en una olla, agregar un chorrito de leche y revolver.

8Añadir la crema, sal y pimienta y revolver.

9Agregar más leche si fuera necesario.

10Una vez que está bien caliente, agregar la mitad de cada queso y revolver hasta unir bien.

11Agregar la otra parte y seguir revolviendo hasta que al levantar se vea consistente.

12Servir el pescado con el puré.

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