Pescado, verduras y un refresco de yerba para disfrutar al aire libre

febrero 7, 2018

Pacú con vegetales salteados y un refresco súper original, receta inaugural de Cucinare Outdoor, un especial imperdible.

Ingredientes

2 filets de pacú.

Una cebolla morada.

2 pimientos (podés combinar colores).

Un diente de ajo.

50 g de manteca.

Hojas de salvia.

Aceite de oliva, c/n.

Sal, a gusto.

Para el refresco

3 cdas de yerba.

Un litro de agua caliente.

Una rodaja de lima.

Procedimiento

1Cortar las verduras en juliana y saltearlas en una sartén o plancheta con un poco de aceite de oliva.

2Transpirarlos para que suelten su jugo.

3Cortar el ajo en láminas y sumar a la preparación.

4Colocar los filets sobre la piela en el lugar donde se cocinaron los vegetales.

5Salar el pescado.

6Agregar la manteca a la plancha y colocar las hojas de salvia sobre el pacú.

7Cuando se dora la piel, dar vuelta los filets y cocinar 2 o 3 minutos más para que no se seque.

Para el refresco

1Colocar la yerba en una prensa francesa como las que se utilizan para hacer café.

2Regar con el agua caliente y dejar reposar 10 minutos.

3Prensar la yerba y servir, colando, en una jarra con hielo.

4Servir en un vaso y decorar con la lima.

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