Pollo crocante estilo Tex-Mex

diciembre 21, 2017

¡Salí de la rutina e innová con esta espectacular receta de pollo con un poco de picante! No te va a defraudar.

Ingredientes

Para el pollo crocante

4 patas muslo de pollo.

300 g de harina.

200 g de harina de maíz.

Una cda de paprika.

Una cda de ajo en polvo.

500 cc de aceite para freír.

Sal fina y pimienta negra molida, c/n.

Para la salsa picante

2 cebollas medianas.

3 chiles jalapeños rojos.

2 tomates perita.

10 g de pimienta de cayena.

10 g de paprika.

2 cdas de miel.

Una cda de vinagre blanco.

50 cc de aceite de maíz.

Sal fina y pimienta negra molida, c/n.

Para decoración

Una cda de cilantro picado.

10 g de brotes.

Procedimiento

Para el pollo crocante

1Deshuesar las pata-muslo, retirar la piel y cortar en 4 trozos cada una.

2En un bol, mezclar las harinas con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika. Colocar las porciones de pollo en la mezcla anterior y rebozar bien. Freír en abundante aceite a 170° hasta que estén bien doradas. Escurrir sobre papel absorbente.

Para la salsa picante

1Pelar y filetear la cebolla.

2Limpiar el chile y cortar en juliana. Pelar y picar el ajo.

3Lavar los tomates y sumergir en agua hirviendo por 20 segundos, retirar, cortar la cocción en agua helada y pelar. Cortar en cuartos y eliminar las semillas.

4Saltear la cebolla en una sartén con aceite a fuego medio, hasta tiernizarla. Agregar el chile, el ajo, la paprika y la pimienta de cayena. Cocinar por espacio de 5 minutos y agregar los tomates cortados en cuartos. Saltear 2 minutos más.

5Procesar con un mixer o licuadora hasta obtener un puré bien fino. Volver a poner la preparación al fuego y agregar miel y vinagre. Salpimentar.

6Servir el pollo crocante acompañado de la salsa picante, espolvoreado con cilantro picado y decorado con brotes.

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