Risotto de cordero y hongos de pino

junio 12, 2018

Cordero y hongos, un combo perfecto para que este risotto de Lucas Escobar te saque el frío para siempre.

Ingredientes

500 g de carne de cordero braseada.

2 cebollas cortadas en cubos pequeños.

2 dientes de ajo picados.

50 g de hongos de pino.

100 cc de agua caliente

2 litros de caldo de carne.

500 g de arroz carnaroli.

100 cc de vino blanco.

100 g de queso parmesano.

100 g de manteca fría en cubos.

2 cdas de perejil fresco picado.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Colocar una olla al fuego, agregar aceite y saltear la cebolla, el ajo.

2Salpimentar y agregar el arroz y nacarar durante unos segundos hasta que tome un color transparente.

3Agregar la carne de cordero desmenuzada, saltear por unos segundos más e incorporar el vino, evaporar el alcohol y por último agregar los hongos de pino.

4Ir agregando el caldo previamente calentado hasta cubrir el arroz y comenzar a mover con cuchara de madera en forma de 8.

5Cuando el caldo se absorba agregar de nuevo y así hasta usarlo todo.

6Apagar el fuego y agregar la manetca fría, el queso, el perejil picado y mover hasta que se incorpore todo.

7Dejar que repose unos minutos y servir.

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4 Comentarios

cucinare

junio 19, 2018

Genial, Tomás! Ojalá te vaya bien! Saludos!

cucinare

junio 19, 2018

Le trasladamos tu saludo a Lucas. ¡Animate, Daniel! ¡Saludos!

Tomás

junio 19, 2018

Justo tengo que realizar un risotto como examen este domingo acá en Chile. Se pasó Cucinare, lo más grande!

Daniel haward

junio 18, 2018

Grande lucas! Te sigo desde Neuquén.. Me encanto esta reseta en cualquier momento la encaro !!

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