Rosca de Pascuas
abril 3, 2024
Nada más lindo que amasar un rato en casa para lograr una delicia emblemática de Semana Santa para compartir en familia. Tips muy sencillos para que salga tan rica como la de tu panadería favorita.
Procedimiento
1Para el fermento, mezclar la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
2Dejar fermentar hasta que duplique volumen.
3Para la masa, armar una corona con los secos, la harina, el azúcar y la sal y en el centro colocar la levadura de cerveza fresca, una cda de esencia de vainilla, la ralladura de limón, el huevo, la leche y el fermento previo.
4Integrar y amasar.
5Cuando la masa quedó lisa agregar la manteca pomada.
6Golpear la masa sobre la mesada hasta que la misma no se pegue.
7Dejar levar en bowl tapado durante 40 minutos.
8Hacer un hueco en el centro y con las manos formar una rosca.
9Llevar a una placa y dejar descansar media hora tapada.
10Una vez descansada, pintar con doradura.
11Cocinar 15 minutos a 170°. Y luego 10 minutos más con la pastelera y las almendras picadas.
12Cortar a la mitad y la rellenar con crema pastelera.
Para la pastelera
1Calentar la leche con el azúcar.
2En un bowl, mezclar el resto de los ingredientes.
3Agregar una parte de la leche caliente a las yemas y mezclar. Luego llevar todo a la olla hasta que espese.
4Dejar entibiar tapada con film para que no se seque.
Decoración
1Cerezas al marrasquino, c/n.
2Azúcar grana, c/n.
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