Salchicha parrillera a la pomarola

Procedimiento

1En una sartén de hierro, dorar la salchicha parrillera cortada en trozos con un chorrito de aceite de oliva.

2Agregar a la preparación el ajo laminado, la cebolla, el apio en brunoise y la hoja de laurel.

3Dorar todo bien.

4Poner a punto de sal y pimienta, y agregar el extracto de tomate.

5Incorporar la taza de salsa de tomate.

6Dejar cocinar bien por espacio de 40 minutos.

7Dorar las papas cortadas en cuña en el aceite.

8Para la gremolata, picar el perejil e integrarlo en un bowl junto con ralladura de limón, un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo bien picado.

9Servir las papas, las salchichas por arriba y, por último, el perejil con limón y ajo.