Sándwich de ciabatta

mayo 27, 2021

Espectacular pan casero para lograr el mejor sándwich que hayas comido. Elegí el relleno que más te guste y disfrutalo en familia.

Ingredientes

Para el prefermento o poolish

340 g de harina.

340 cc de agua.

6 g de levadura fresca.

Para la masa

Prefermento.

90 cc de agua.

225 g de harina.

10 g de sal.

Para el sándwich

Queso crema.

Mortadela.

Tomate perita.

Pesto.

Procedimiento

1Precalentar el horno a 250°.

2Para el prefermento o poolish, integrar la harina con el agua y la levadura hasta unificar.

3Dejar reposar, tapado, hasta que duplique su volumen.

4Llevar el prefermento a bowl para batir a máquina, agregarle 90 cc de agua.

5Añadir la harina, la sal y batir hasta que la masa se despegue de los bordes.

6Dejar reposar hasta que vuelva a duplicar su volumen, siempre en un bowl tapado.

7Bajar a mesada, enharinar para evitar que se pegue y dividir el bollo en tres.

8Enharinar un placa para horno, poner los bollos y llevar a horno a 250° durante 25 minutos.

9Dejar que enfríen un poco, cortar y armar los sándwichs.

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