Sándwich de milanesa tucumano

octubre 19, 2020

Un clásico de la provincia de Tucumán, preparado por Napo Castellote. Atención al amasado de la carne.

Ingredientes

4 fetas de milanesa (nalga preferentemente).

2 huevos.

150 g de pan rallado.

4 panes para sándwich.

50 g de lechuga repollada.

8 rodajas de tomate redondo.

Sal, a gusto.

Mayonesa y mostaza, a gusto.

Para la salsita picante

50 g de ají molido.

50 g de locoto en polvo.

2 partes de aceite de girasol.

Una parte de vinagre de alcohol.

Procedimiento

1Limpiar bien las maltas de milanesa y retirar bien la grasa.

2Estirarlas sobre la tabla y agregar sal.

3Hacer un rollito para que se impregne bien el sabor de la sal y reservar.

4Cortar el tomate en rodajas bien finas y la lechuga en tiritas bien finas también.

5Batir dos huevos con sal y sumar las milanesas (sin nada, ni perejil ni ajo).

6En una batea, disponer pan rallado y una milanesa.

7Con un palote, comenzar a estirar la carne. Es importante que se impregne bien el pan rallado, la milanesa quedará finita y bastante grande.

8En aceite caliente, freír, retirar y cortar en tres.

Para el armado

1En un pan sanguchero, poner mayonesa, mostaza, disponer los pedazos de milanesa y sumar el tomate y la lechuga.

2Salar y poner el picante.

3Cerrar, cortar al medio y disfrutar.

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