Shots de vitel toné

diciembre 12, 2017

Una manera muy diferente y súper moderna de comer uno de los platos clásicos de las Fiestas.

Ingredientes

Para la carne

Un peceto de ternera.

Una zanahoria.

Un puerro.

Una cebolla.

Un apio.

Una hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

Agua, c/n.

Sal y pimienta negra en granos, a gusto.

Para la salsa 

Una lata de atún al natural.

6 anchoas.

Una cda de mostaza.

Una cda de vinagre.

2 cdas perejil fresco picado.

4 cdas de mayonesa.

200 cc de crema de leche.

50 g de alcaparras.

4 huevos duros.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Fondo de cocción del peceto.

Procedimiento

Para el peceto

1Cortar los vegetales en pedazos de 2 cm aproximadamente para la base del caldo.

2Colocar las verduras cortadas en una olla con agua.

3Agregar el peceto entero.

4Salpimentar, agregar la hoja de laurel y hervir a fuego bajo por 45 minutos aproximadamente.

5Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla, luego cortar en cubos y reservar en la heladera.

Para la salsa

1Colocar en una procesadora el atún con las anchoas, pimienta, mostaza, vinagre, mayonesa y un poquito del fondo de cocción del peceto.

2Si queda espeso, agregar un poco más de fondo; no pasarse porque quedara muy líquido.

3Por último, agregar la crema de leche, un poco del perejil y licuar un poco más; no pasarse porque pueden cortar la crema.

4Colocar en un bowl, agregar el peceto y armar los shots.

5Terminar con el huevo duro, alcaparras y perejil.

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5 Comentarios

celiareyes

noviembre 3, 2018

muy buena la receta de vitel tone para cuantos vasito es esta receta gracias+

Damian Esteban

diciembre 23, 2017

Muy linda presentación

Thelma Pedrozo

diciembre 18, 2017

Buenisimooooooo muy rico y na muy buena presentación en la copitas

Gisel

diciembre 12, 2017

Buenisimo!!un genio ♡

Gisel

diciembre 12, 2017

Buenisimo!! Un genio

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