Stollen de puerro y jamón crudo

diciembre 15, 2017

¿Estás pensando qué cocinar para Navidad y todavía no te decidiste? ¡Sorprendé a tu familia con esta receta 100% gourmet!

Ingredientes

Para un stollen

Para el relleno

200 g de cebolla.

200 g de puerro.

200 g de cebolla de verdeo.

200 g de jamón crudo.

200 g de queso fontina.

50 g de manteca.

Para la esponja

300 g de harina.

180 cc de leche.

50 g de levadura.

Para el amasijo

500 g de harina.

5 g de sal.

150 g de azúcar.

20 g de miel.

200 g de manteca.

2 huevos.

50 cc de ron.

Procedimiento

Para el relleno

1Cortar el puerro y la cebolla de verdeo en paisana.

2Saltear en manteca hasta transparentar.

Para la masa

1En un bowl, mezclar la preparación anterior con el queso rallado y el jamón crudo.

2Formar una corona con la harina de la esponja sobre la mesada de trabajo.

3En el centro de la corona colocar la leche y la levadura.

4Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar levar.

5Formar una corona con la harina del amasijo sobre el bowl de trabajo.

6En el centro de la corona colocar la sal, el azúcar, la miel, la manteca, los huevos y el ron.

7Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar.

8Cuando la esponja duplique el volumen colocar sobre el amasijo y amasar hasta lograr una masa uniforme.

9Dividir la masa en ocho partes iguales y dar forma de bollo. Tapar y dejar descansar.

10Tomar un bollo, estirar con palote, en forma de óvalo y cubrir la superficie con el relleno. Dar forma de empanada. Pintar con huevo.

11Dejar fermentar 20 minutos.

12Llevar al horno a 180º.

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