Suprema Maryland

junio 12, 2019

Una preparación clásica que sigue vigente.

Ingredientes

Una pechuga de pollo.

2 huevos.

Ajo y perejil, a gusto.

Panko, c/n.

Una banana.

100 g de choclo en grano.

3 cdas de harina.

100 cc de leche.

Una cebolla picada.

Una cda de manteca.

Una papa cortada finita.

Procedimiento

1Cortar la pechuga de manera que quede más fina y amplia (el corte es del centro hacia los costados sin llegar hasta el final de la superficie).

2Colocar un huevo, ajo, perejil, sal y pimienta en un recipiente y batir hasta integrar.

3Pasar la suprema por harina, luego por esta mezcla y posteriormente por panko. Lo ideal es pasarla dos veces, así queda más crocante cuando se fríe.

4Ni bien esté lista, llevar a la heladera durante 30 minutos.

5Para la salsa, colocar un poco de aceite y la cda de manteca, la cebolla picada y dejar rehogar.

6Cuando transparenta, agregar las 2 cdas de harina y revolver hasta que se integre todo.

7Sumar la leche y luego el choclo desgranado.

8Salpimentar a gusto, poner un poquito de nuez moscada y dejar cocinar dos minutos. Apagar el fuego y reservar.

9Colocar en otro recipiente un huevo, una cda sopera de harina y mezclar hasta lograr una mezcla cremosa e integrada.

10Pelar y cortar la banana en 3, pasarla por esta mezcla y freír en abundante aceite.

11Retirar y dejar escurrir en papel absorbente.

12Pelar y cortar las papas en finas láminas y luego en finos bastoncitos tipo papas pay.

13Freír en abundante aceite y reservar.

14Freír la suprema en abundante aceite por entre 4 y 6 minutos por lado o hasta que se vea dorada.

15Servir la suprema, por encima colocar la banana frita, en un costado las papas pay y en un recipiente la salsa.

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