Tagliatelle al pesto

octubre 11, 2017

Animate a preparar tus propios tallarines con esta receta especial de Gabo Colacioppo, uno de los chefs de nuestro programa.

Ingredientes

PARA LA MASA

500 g de harina 0000.

2 huevos.

6 cdas de puré de espinaca.

10 g de sal.

Un chorrito de aceite de oliva.

Semolín, cantidad necesaria.

Sal gruesa para la cocción.

PARA LA SALSA

Una plantita de albahaca.

250 cc de aceite de oliva.

50 g de nueces.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta, a gusto.

Una anchoa.

PARA EMPLATAR

Queso rallado, a gusto.

Procedimiento

Para la masa

1Hacer una corona con la harina y adentro incorporar la sal y los líquidos. Con la ayuda de un cornet, integrar la masa.

2Amasar hasta que la masa quede lisa.

3Reservar en heladera media hora.

4Estirar con la máquina hasta el punto 7 u 8. Utilizar semolín para que no se pegue la masa al pasarlo por la máquina.

5Colocar la masa estirada en forma de ractángulo. Doblar la parte superior y la inferior de modo que los bordes se encuentren en el centro.

6Espolvorear con semolín o harina.

7Luego cortar los tallarines con un cuchillo, aproximadamente cada 7 mm en sentido perpendicular.

8Pasar el cuchillo por debajo del centro de la masa. Levantar para que los tagliatelle se desdoblen.

9Volcarlos en agua hirviendo.

Para la salsa

1Triturar en un mixer los ingredientes, hasta formar una pasta: ajo, sal, pimienta, nueces, anchoa, hojas de albahaca y aceite de oliva.

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.