Tarta de brócoli y queso

enero 14, 2020

Una tarta espectacular con un vegetal que a veces no tenemos en cuenta del todo.

Ingredientes

Para la masa

Una taza de harina 0000.

Una cdta de polvo para hornear.

Una cdta de sal.

Un huevo.

Una cda de aceite de oliva.

Para el relleno

Una planta de brócoli.

Aceite de oliva.

Una cebolla blanca.

Una morrón rojo.

200 g de panceta ahumada en cubitos.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta, a gusto.

400 g de queso cuartirolo.

200 g de queso crema.

2 huevos.

Procedimiento

1Para la masa: en un cuenco profundo, colocar la harina junto con el polvo para hornear y la sal.

2Con ayuda de una cuchara de madera, realizar un volcán y en el centro agregar el huevo y el aceite.

3Integrar todo muy bien, bajar a la mesada y terminar de amasa enérgicamente. Reservar.

4Para el relleno, en una olla a partir de agua hirviendo con sal, blanquear los brócolis por 3 ó 4 minutos. Retirar del fuego y escurrir.

5En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dorar unos dientes de ajo fileteados junto con la panceta cortada en cubitos, la cebolla y el morrón cortados en brunoise.

6Poner todo a punto de sal y pimienta. Una vez que estén bien dorados agregar las flores de brócoli blanqueadas retirar del fuego y reservar.

7En un bowl, juntar el queso crema con los huevos; condimentar.

8Estirar la masa con ayuda de un palote y harina extra, fonzar la masa en un molde desmontable.

9Colocar en el centro el relleno, la mezcla de huevos y, por último, el queso cuartirolo.

10Llevar a horno fuerte a 190° para que se cocine durante 30 minutos.

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