Tarta de ricota

septiembre 19, 2018

Seguí esta receta paso a paso y vas a lograr una gran versión de un clásico de las meriendas argentinas.

Ingredientes

125 g de manteca.

125 g de azúcar.

Un huevo.

Esencia de vainilla.

250 g de harina 0000.

Una cdta de polvo de hornear.

Relleno

500 g de ricota.

150 g de azúcar.

50 g de manteca derretida.

2 yemas.

Ralladura de ½ limón.

Esencia de vainilla.

Procedimiento

1Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla.

2Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, y sin amasar formar un bollo tierno.

3Envolver en film y llevar a la heladera mínimo 2 horas.

4Retirar la masa de la heladera. Dividir en dos y estirar en forma redonda.

5Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro. Forrar con la primera parte de masa estirada.

Para el relleno

1Poner en un bowl todos los ingredientes: ricota, azúcar, yemas, manteca derretida, ralladura de limón y esencia de vainilla.

2Con la batidora eléctrica batir hasta formar una crema (evitar que queden grumos de ricota).

3Rellenar el molde con esta preparación. Estirar la otra mitad de masa y cubrir. Hacer un pequeño corte en forma de cruz en la superficie.

4Cocinar en horno precalentado a 190ºC/200ºC por espacio de 30 minutos.

5Retirar y una vez que haya entibiado desmoldar dejando como base la superficie de la tarta. Espolvorear con bastante azúcar impalpable.

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