Sorrentinos de jamón y muzzarella con salsa fileto.

¡Tiempo de pastas! Un nuevo programa de Cucinare y una receta exquisita

septiembre 27, 2017

Sorrentinos de jamón y muzzarella, el plato elegido por Gabriel Colacioppo para conmover a la medianoche de eltrece.

Sorrentinos de jamón y muzzarella con salsa fileto.

Ingredientes

Masa

4 huevos.

400 g harina 0000.

Sal (una pizca por huevo).

Aceite de oliva, a gusto

Semolín.

Sal gruesa para la cocción.

Relleno

½ kg de muzzarella.

100 g de jamón cocido.

100 g de panceta ahumada.

1 puñado de albahaca.

Pimienta, sal y oliva, a gusto.

Para la salsa fileto

500 g de tomate perita.

Una cebolla chica.

Orégano seco.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva, sal y pimienta, a gusto.

Una cda de azúcar.

2 cdas de salsa inglesa.

Para emplatar

Queso rallado, a gusto.

Procedimiento

Relleno

1Procesar el jamón, la muzzarella y la panceta.

2Reservar la mezcla en la heladera.

Para la masa

1Utilizar una batidora de pie para mezclar los ingredientes.

2Agregar huevos, sal, aceite de oliva y harina.

3Luego parar la máquina y amasar en la mesada.

4Amasar hasta que la masa quede lisa, y luego reservarla en la heladera durante media hora.

5Cumplido el tiempo, estirar con la máquina hasta el punto 7 u 8. Utilizar semolín para que no se nos pegue la masa.

6Cortar en rectángulos para que sea más fácil.

Procedimiento de armado

1Colocar la mezcla del relleno, tapar con la masa y cortar con un diámetro aproximado de 6 cm. (Para cortar, podemos utilizar una tapa de coctelera o cualquier recipiente de vidrio circular, como el frasco de una mermelada o un vaso).

Para la salsa

1Dorar la cebolla cortada en brunoise (en cubitos) junto a los ajos picados y aceite de oliva.

2Luego agregar los tomates en concasee.

3Salpimentar a gusto.

4Agregar el azúcar, la salsa inglesa y cocinar por unos minutos.

TIP CUCINARE

1Para que el queso muzzarella no se escape de la masa es clave no dejar aire dentro de cada sorrentino. Y cuando lo cocinamos en la olla, tratar que el agua no burbujee mucho. Así cuando tiramos los sorrentinos evitamos que se abran.

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6 Comentarios

cucinare

febrero 12, 2018

Camila, cómo estás? Depende de la voracidad de los comensales, pero quizá 1,5 k sería mejor. ¡Saludos!

Camila

febrero 10, 2018

Hola una consulta, yo quiero hacer Sorentinos para 7 personas!! Con un kilo de harina está bien??

cucinare

enero 8, 2018

Si no quedó ninguno es que seguiste nuestras indicaciones al pie de la letra. ¡Ja! ¡Saludos!

Eugenia

enero 7, 2018

Hoy comí los Sorrentinos quedaron excelentes. Lástima que no quedó ninguno para la foto!

cucinare

enero 3, 2018

¡Genial, Cecilia! Compartí la foto con el hashtag #MiRecetaCucinare en nuestras redes: @cucinareok. ¡Saludos!

cecilia

enero 3, 2018

los vi anoche en la tele y hoy los estoy haciendo con una variante en el relleno…le agregue ricota en vez de panceta…..masa casera y salsa casera….veremos como saleeee

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