Torta Rogel

julio 10, 2020

Un clásico de la pastelería argentina, la difícil prueba que tuvieron que pasar los participantes de El gran premio de la cocina. Mirá la receta completa que hicieron y que fue evaluada por Mauricio Asta, Christian Petersen y Feli Pizarro.

Ingredientes

PARA LA MASA

Crema de leche 1l.

Harina 0000 1k.

Sal c/n.

PARA MERENGUE ITALIANO

Clara de huevo 200g.

Azúcar común 400g.

Agua (hasta que se moje el azúcar).

TUILLE DE DULCE DE LECHE

Dulce de leche 300g

Azúcar impalpable 300g

Almidón de maíz 80g

Procedimiento

PARA LA MASA

1Mezclar y amasar los ingredientes.

2Separar en bollos, estirar con palote, pinchar con tenedor.

3Hornear hasta que estén cocidos.

PARA EL MERENGUE ITALIANO

1Hacer un almíbar con el azúcar a punto bolita suave.

2Batir las claras. Cuando espumen agregar en forma de hilo el almíbar.

3Batir hasta que esté firme y el bowl de la batidora esté a temperatura ambiente. 

TUILLE DE DULCE DE LECHE

1Tamizar los secos y mezclarlo con el Dulce de leche.

2Espatulear como si fuera una tuille en una placa siliconada con la ayuda de una cuchara y cocinar en el horno a 140 grados (10 minutos).

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1 Review

Rosana

julio 11, 2020

Me gusta la receta la voy hacer después les cuento …Muy bueno el concurso

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