Trucha patagónica en masa de hojaldre

Procedimiento

1Secar la trucha y salpimentar.

2En un bowl, poner la manteca pomada, incorporarle sal, pimienta, el jugo y la ralladura del limón, y las especias.

3Embadurnar el pescado por dentro y por fuera con la preparación.

4En una placa para horno, colocar la base de masa, colocar el pescado entero, y cubrir con otra capa de masa por encima.

5Realizar la forma de pescado deseada y luego pintar con abundante manteca clarificada.

6Llevar a un horno bien fuerte hasta que se cocine la masa.

7En un bowl, condimentar las hojas y los tomates con un poco del jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

8Emplatar sobre un colchón de hojas verdes.