Trucha patagónica en masa de hojaldre

diciembre 20, 2018

Un pescado riquísimo y una receta muy original de Bernarda para disfrutarlo a pleno. ¡A cocinar!

Ingredientes

Una trucha patagónica / arcoiris.

40 g de manteca.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cda de aceite de ajo.

Una cda de tomillo fresco.

2 cdas de eneldo fresco.

Jugo de ½ limón.

Ralladura de un limón.

2 planchas de masa de hojaldre.

Una taza de manteca clarificada.

Mix de hojas verdes para decorar ( lechuga morada, escarola, rúcula).

¼ k de tomates cherry.

Procedimiento

1Secar la trucha y salpimentar.

2En un bowl, poner la manteca pomada, incorporarle sal, pimienta, el jugo y la ralladura del limón, y las especias.

3Embadurnar el pescado por dentro y por fuera con la preparación.

4En una placa para horno, colocar la base de masa, colocar el pescado entero, y cubrir con otra capa de masa por encima.

5Realizar la forma de pescado deseada y luego pintar con abundante manteca clarificada.

6Llevar a un horno bien fuerte hasta que se cocine la masa.

7En un bowl, condimentar las hojas y los tomates con un poco del jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

8Emplatar sobre un colchón de hojas verdes.

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