Trucha salmonada con gratin de brócoli y coliflor

junio 7, 2018

Un riquísimo pescado con una guarnición fácil, la propuesta de Bernarda Iúdica par auna nueva emisión de Cucinare.

Ingredientes

Una trucha salmonada entera.

Jugo de un limón.

Jugo de una lima.

Ralladura de una lima.

Una cda de aceite de ajo.

Sal y pimienta, a gusto.

Para el gratin

Un coliflor.

Un brócoli.

500 cc de crema de leche.

Sal, a gusto.

Una cebolla blanca.

Nuez moscada, a gusto.

2 tazas de queso parmesano.

3 cdas de manteca.

Procedimiento

1Limpiar la trucha, adobar con el jugo de limón y lima, sal. Reservar en frío.

2En una cacerola con agua hirviendo sal gruesa y bicarbonato de sodio, cocinar los brócolis y los coliflores, y cortar cocción con agua con hielo.

3En un bowl, colocar la crema de leche, nuez moscada y las verduras cocidas, con la mitad del queso rallado.

4Colocar en una fuente para horno y, con lo que sobra de queso, gratinar.

5En una sartén, colocar manteca y cocinar a fuego bajo la trucha ya adobada.

6Servir la trucha y el gratin.

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