Una moderna versión finger food de un clásico de la mesa navideña

December 12, 2017

Si querés sorprender a tus invitados de Nochebuena, no te pierdas esta propuesta de Lucas Escobar: un vitel toné súper diferente.

Ingredientes

Para la carne

Un peceto de ternera.

Una zanahoria.

Un puerro.

Una cebolla.

Un apio.

Una hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

Agua, c/n.

Sal y pimienta negra en granos, a gusto.

Para la salsa 

Una lata de atún al natural.

6 anchoas.

Una cda de mostaza.

Una cda de vinagre.

2 cdas perejil fresco picado.

4 cdas de mayonesa.

200 cc de crema de leche.

50 g de alcaparras.

4 huevos duros.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Fondo de cocción del peceto.

Procedimiento

Para el peceto

1Cortar los vegetales en pedazos de 2 cm aproximadamente para la base del caldo.

2Colocar las verduras cortadas en una olla con agua.

3Agregar el peceto entero.

4Salpimentar, agregar la hoja de laurel y hervir a fuego bajo por 45 minutos aproximadamente.

5Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla, luego cortar en cubos y reservar en la heladera.

Para la salsa

1Colocar en una procesadora el atún con las anchoas, pimienta, mostaza, vinagre, mayonesa y un poquito del fondo de cocción del peceto.

2Por último, agregar la crema de leche, un poco del perejil y licuar un poco más; no pasarse porque pueden cortar la crema.

3Colocar en un bowl, agregar el peceto y armar los shots.

4Terminar con el huevo duro, alcaparras y perejil.

#TipLiliana

1Si la salsa te queda demasiado espesa, agregá un poco más de fondo de cocción mientras procesás los ingredientes.

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4 Comentarios

cucinare

December 18, 2017

Después contanos y mostranos cómo te quedó, Malena. ¡Saludos y felices fiestas!

malena pasin

December 18, 2017

creo que sale este plato en navidad! coincido, divino el cocinero

cucinare

December 15, 2017

¡Gracias Damián por tu comentario!

Damian Esteban

December 14, 2017

Excelente, muy linda la presentación.
Mucha onda el cocinero.

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