Wrap integral de pollo y palta

Procedimiento

1En un bowl, disponer las dos harinas, hacer un hueco e incorporar el aceite de oliva, el agua, la sal y la levadura seca.

2Ir integrando todos los ingredientes y finalmente bajar a la mesada para terminar de amasar. Incorporar las semillas al final.

3Separar en 8 bollitos iguales y dejar descansar durante por 15 minutos.

4Estirar cada bollito con un palote hasta que quede un lámina fina.

5Calentar una sartén grande, cocinar las masitas de wraps durante un minuto por lado.

6Ir reservando dentro de un paño para que se mantengan húmedas.

7Preparar un dressing con el jugo de limón, el aceto balsámico, sal, pimienta, semillas y, por último, el aceite de oliva (en un frasco con tapa).

Para el relleno

1Cortar los tomates en gajos y reservar, deshojar la lechuga y reservar las hojas más tiernas.

2Deshilachar las pechugas de pollo y cortar al palta al final para que no se oxide.

3Disponer una masita de wraps en una tabla, primero colocar algunas hojas de lechuga, el tomate y las platas, aderezar con nuestro dressing e incorporar el pollo y el queso port salut.

4Cerrar los wraps y presentar en un plato junto con más dressing.