Masticar 2019: todos los platos que ofrece la nueva edición de la feria gastronómica

Conocé el menú completo que se podrá comer entre el 15 y el 18 de agosto en Masticar.

feria masticar

Parafraseando al tango, la feria Masticar bien podría decir para sí misma “Sentir que diez años no es nada…”, porque este 2019 cumple una década de presencia ininterrumpida entre su lugar en el mundo, el predio El Dorrego, y otras locaciones como fue la exitosa edición realizada en Mar del Plata durante el último verano.

Este año, Masticar tendrá lugar entre el 15 y 18 de agosto, con ingreso por la esquina de Zapiola y Matienzo, en el barrio porteño de Colegiales.

Entre las novedades que promete esta edición habrá un Mercado más grande, con más de 150 productores invitados, las Clases de Cocina en las que los más prestigiosos chefs argentinos e invitados internacionales compartirán sus recetas, la participación de Perú como país invitado con Gastón Acurio a la cabeza, la presencia estelar del multipremiado Mauro Colagreco, el Taller de Oficios, los Puestos de Comida, y la tradicional Plaza de Niños.

Pero también vale la pena conocer las delicias que tendrá preparadas cada uno de los cocineros participantes, por lo que acá te pasamos el listado completo para que vayas tomando nota de lo que vas a degustar.

Restaurant LA PANADERÍA DE PABLO
Platos Sándwich de bondiola braseada a la cerveza negra en pan tipo ciabatta con eneldo $ 200
Empanadas fritas de carne cortada a cuchillo $ 150 (invitado)
Budín de pan con crema y dulce de leche $ 100
Cocinero invitado ORNO PIZZERÍA
Restaurant ELENA
Platos Curry de cordero, chutney de coco, pan paratha $ 200 (invitado)
Falafel, berenjena ahumada, yogur de búfala, chutney de menta $ 150
Dolce Mortal Burger, helado de queso patagonzola, maní, panceta, conserva de tomate y brioche $100
Cocinero invitado GRAN DABBANG
Restaurant ITALPAST
Platos Lasagna Invernale (acelga, ricota, cebolla rehogada, muzzarella con salsa bechamel y bolognesa) $ 200
Malfatti de remolacha con bechamel de queso azul, almendras y peras $150 (invitado)
Arancini all ossobuco (osobuco y muzzarella al perfume de limón envuelta en risotto) $ 100
Cocinero invitado Gustavo de Battista
Restaurant MARU BOTANA
Platos Porción de torta $ 190
Tarteletas frutales $ 190
Pack de cookies $ 190
Cookies $ 70
Cuadraditos $ 100
Porción de budín $ 100
Alfajores $ 80
Scons $ 70
Cocinero invitado Mónica Jakubavicius
Restaurant BASA
Platos Agnolotti de cordero en su jugo con mascarpone $ 200
Sopa de papa y puerro, cuartirolo, pasas rubias y croutons de brioche $ 150
Crema catalana con pochoclo acaramelado $ 100
Chipa so’o cremoso de maíz $ 150
Cocinero invitado PATRICIA COURTOIS
Restaurant PERU José del Castillo, Coco Tomita, Martha Palacios y Mónica Huerta
Platos Ají de gallina $ 200 (José del Castillo)
Carapulcra de trigo $ 200 (Martha Palacios)
Tiradito de pescado y conchas al rocoto $ 150 (Coco Tomita)
Pastel de papa con ocopa $ 200 (Mónica Huerta)
Restaurant TANTA
Platos Arroz con chancho $ 150
Cebiche $ 200
Suspiro limeño $ 100
Combinado $ 100
Torta de chocolate $ 100
Tres leches $ 100
Restaurant Pastry, Waffles & Helados by Compañía de Chocolates
Platos Waffle Compañía: waffle estilo belga con salsa de chocolate y de avellanas, nougatine, helados dark chocolate, dulce de leche y crema, macaron de chocolate, decoraciones en tres chocolates $ 200
Waffle FR: waffle estilo belga con salsa de frambuesas, compota de frutos rojos, helado de frutos rojos, frutilla y crema, macaron de frutos rojos, piezas de chocolate blanco $ 200
Mini cakes $ 180 – Postres en vaso $ 150 – Ópera petit gateaux $ 180 – Helado vaso $ 120
Helado frito en crust de coco + mango + café + maracuyá $ 180 (invitado)
Cocinero invitado Eduardo Ruiz
Restaurant HELL’S PIZZA x Danilo Ferraz
Platos Pizza de mozzarella con portobellos, pesto de espinaca, hongos secos y brotes $ 110
Pizza peppe and trufa: muzzarella, pepperoni de Tandil y trufas argentinas $ 140
Calzone romano: mozzarella, jamón, longaniza, parmesano y huevo  $200 (invitado)
Cocinero invitado EL REY DEL CALZONE
Restaurant Los BocadEATos
Platos Bocaditos de cocktail salados típicos: bandejita de ocho $ 200 / de cinco $ 150 / de tres $ 100
Roll de Langostinos (bocadito del invitado)
Cocinero invitado PEATtaluga
Restaurant Cucina Paradiso. IL PASTIFICIO
Platos Pasta Paradiso $200
Ciambelline con Nutella $ 150
Sfogliatella napoletana $ 100
Cocinero invitado Pato Amantini (Pasta del Quartiere)
Restaurant PAMELA VILLAR
Platos Trufas de chocolate y maní $ 100
Volcán de dulce de leche, crema y garrapiñada $ 150
Pan de banana tibio con caramelo $ 150
Tarta de nata y manzana con pochoclo $ 150
Cheesecake lemon pie $ 150
Cocinero invitado Damián Betular
Restaurant CRIZIA
Platos Ostras crudas: Limón y vinagre de echalotes / Rockefeller, nuestra versión / Gratinadas con espinaca  y parmesano
Ahumadas a leña con panceta casera, cebolla y manteca de limón
Panko crocantes con crema suave de wasabi y micro-brotes 1 x $ 100 – 2 x $ 190
Ceviche de pesca blanca con leche de tigre de kiwi, jengibre y cushuro $ 200 (invitado)
Cocinero invitado Jaime Pesaque
Restaurant JULEP de Inés de los Santos
Platos Mandarinada: jugo fresco de mandarina y almíbar de romero $ 100
Pomelada: jugo de pomelo rosado y almíbar de tomillo $ 100
Matelada: yerba mate canchada, jugo fresco de quinotos y almíbar de cedrón $ 100
Limonada: jugo de limón y almíbar de huacatay fresco $ 100
Latin Skills: Gancia Spritz, jugo fresco de ananá, almíbar de huacatay y espumante Extra Brut $ 120
Into the woods: Vodka Grey Goose, licor Strega, almíbar de eucalipto, sidra seca Pulku, sal de cenizas $ 150
Boulevadier Poblano: Whiskey Jack Daniel’s macerado en mole poblano, Martini Bitter, vermú Martini Rosso, naranja $ 150
Senza Bellini non c’è paradiso: Chandon Extra Brut, jugo de alcauciles, shrub de limón y salvia $ 120
Be Roots: Gin Bombay Sapphire, jugo fresco de remolacha, vinagre dulce de frambuesa y cerveza Chachingo Craft Beer $ 150
Isla Sangria: vino rosado de Pinot Noir, pomelo y bitter $ 120
Isla Clerico: vino Torrontés, cedrón y maracuyá $ 120
Bloody Sanguíneo (solo domingo): vodka Grey Goose, jugo de tomates cherry, naranja sanguina, jugo de hojas de mostaza y condimentos $ 200
Restaurant 878 BAR
Platos Ron Fashioned – Mariel Sangrante – El Conde Marianito Negroni – Uco Punch $ 200
Five o’clock Gin Tonic – Vin Brulé – Vermut La Fuerza rojo / blanco con soda o tónica $ 150
Sin alcohol: Hibiscusada de Alberto – Té helado $ 100
Restaurant PAMPA ROJA
Platos Provoleta de oveja Pampinta con chimichurri de aromáticas del Impenetrable $ 200
Tapa de bife ancho con malezas de La Pampa $ 150
Pastelito de membrillo y apepú, mate cocido caliente con miel negra de piquillín $ 100
Cocinero invitado Alina Ruiz
Restaurant DON JULIO
Platos Costillar al asador $ 200
Chinchulines de cabrito $ 150
Helado de chocolate con nueces pecan $ 100 (invitado)
Cocinero invitado Luciano García
Restaurant EL POBRE LUIS
Platos Choripán $ 100
Lengua + boniato + jalapeño + uvas $ 150
Pamplona $ 200
Cocinero invitado La Carnicería
Restaurant NARDA  COMEDOR
Platos Arais (pita a la plancha) de cordero, yogurt y hierbas $ 200
Sopa Agripicante $ 150 (invitado)
Panqueca de Invierno: zapallo, dulce de leche, crema y nueces $100
Cocinero invitado HONG KONG STYLE
Restaurant CAFÉ SAN JUAN
Platos Garbanzos Pampas Grains + harissa + salchi parri + repollito + yogur $ 100
Albóndigas + tomate + brioche + cheddar La Suerte + pickles $ 150
Panceta + chucrut + mostaza + pepinillos La Toscana + pan de grasa $200
Cocinero invitado Mercedes Solís
Restaurant CHILA
Platos Locro 2.0 (invitado) $ 200
Caja de yogur, hibiscus y sauco $ 150
Alfajor de morcilla y charqui $ 100
Cocinero invitado EL PAPAGAYO
Restaurant OVIEDO
Platos Pastel de langostinos $200
Croquetas de mariscos $150
Tortilla de papas $100
Crema de hinojo al eneldo $200 (invitado)
Cocinero invitado TOMO I
Restaurant LA CABRERA
Platos Sándwich de ojo de bife con juliana de criolla y curry $200
Chori-pancho: salchicha parrillera con relleno de morrones asados, mayonesa de chimi, mostaza con miel y salsa de jalapeños en pan de tinta de calamar $150
Pata muslo de pollo y bbq con membrillo $100
Cocinero invitado Don Aristóbulo
Restaurant PROPER
Platos Flan de dulce de leche $150
Mortadela casera al infiernillo $200
Queso raclette con papas al infiernillo $200
Cocinero invitado LA TOSCANA
Restaurant LOS PETERSEN
Platos Mollejas ahumadas, lefse de papa, alioli cítrico y queso fontina $ 200
Tiny beef  $ 150
El Croissant de Juan $ 100 (invitado)
Cocinero invitado JUAN MANUEL HERRERA
Restaurant CARNE
Platos Pinchos de queso halloumi grillado $ 100
Hamburguesa con cheddar y panceta crocante en pan brioche $ 150
Hamburguesa de cerdo, repollo colorado, mostaza antigua, pickle de limón, panceta y cebolla asada $ 200
Restaurant MÖOI by Jessica Lekerman
Platos Cono veggie con chips de vegetales y dip Möoi (vegano y sin TACC) $ 100
La Cookie Pop de Möoi – elegí tus toppings (vegana y sin TACC) $ 150
Squares de col con edamame, queso y crocante de girasol $200
Restaurant CHAN CHAN
Platos Ceviche de pescado $ 200
Arroz chaufa de vegetales y/o pollo $ 150
Causa Mar y Tierra $ 100 (invitado)
Cocinero invitado LA PALMERA
Restaurant AUSTRIA
Platos Croquetas de pacú y mandioca, crema de maíz, criolla de tuna fresca $ 100  (invitado)
Pancho versión 19 $ 120
Goulash de búfalo y spaetzle de comino $ 200
Cocinero invitado Carlos Loch
Restaurant ALO’S Cocina de Raíz
Platos Empanada frita de cordero y boniato (1 unidad)  $ 100
Sopa de calabaza y maíz blanco con crocante de queso $ 120
Repollo braseado, levadura tostada y reggianito $ 150
Cocinero invitado ANAFE
Restaurant OSAKA
Platos Ebi Mentaico: nigiri de langostino gratinado con crema de ajíes peruanos (2 unidades) $100
Causa Quechua: causa con escabeche tibio de langostinos $150 (invitado)
Shiromi a la brasa: pescado marinado en salsa de soja con salsa de almendras y ajos crocantes $200
Cocinero invitado Julio Marín – Restaurant Quechua
Restaurant PURATIERRA
Platos Jabalí estofado, risotto de quinoa, trigo y cebada con azafrán mendocino $200
Ladrillo de yacaré, emulsión de hierbas, puré de coliflor y rosella de la selva $150
Oveja burger confitada y sweet chili de kitucho $200
Cocinero invitado Gapasai
Restaurant EL BAQUEANO
Platos Empanada de yacaré 1x $ 60 o 2x $ 100
Alfajor marino $ 150
Taco: mbeyú – chivo – membrillo – hinojo $ 200
Cocinero invitado Pablo del Río
Restaurant BON BOUQUET Creperie
Platos Crepe 1: espinaca de UTT, suprema de pollo ahumada, queso camembert y aderezo de palta $ 200
Crepe 2: rúcula, queso cuartirolo de Juan Grande y boñatos de UTT en almíbar $ 150
Crepe 3: Crema de avellanas con frambuesas de Maika $ 100
Restaurant CLUB M OMAKASE
Platos Temaki de tartare de pescado blanco con palta, ponzu y rocoto $ 100
Niguiri de lisa con huacatay, eneldo y aguaribay / Niguiri de lenguado negro con rocoto, cilantro y umé (2 unidades) $ 150
Base de arroz shari + 1 proteína (tartare de trucha o salmón, marinado en salsa shiso) + 5 toppings (pepino, choclo, tenkatsu, brote de rabanito y palta) + salsa de rocoto $200
Cocinero invitado M POKE
Restaurant SIAMO NEL FORNO
Platos Pizza Montanarina: pizza frita con lardo y peperoncino $ 100
Pizza Margherita: tomate italiano, fior di latte, parmesano, aceite de oliva extra virgen y albahaca $ 150
Pizza 3 Sapori: pesto genovese, fior di latte y tomate cherry $ 200
Restaurant PABLO BUZZO
Platos Lentejas de montaña, panceta curada, merken y salvia ahumada $ 200
Chorizo de ciervo en pan brioche con chucrut morado encurtido $ 150
Tostón de masa madre, terrina de morcilla, frutos secos neuquinos y pera del Valle $ 100
Cocinero invitado Gustavo Rapretti
Restaurant CREMMA PASTELERÍA
Platos Mini Pastelería: 2 unidades a elección $ 120
Macarons con formas de animales autóctonos
Cheesecake vigilante de membrillo
Havaneiro (fusión de Havannet y Brigadeiro)
Postre 3 dulces de leche y nuez
Carrot pumpkin cake con frosting de chocolate blanco y queso crema
Restaurant LA CHURRERÍA SIN GLUTEN
Platos Churros sin gluten con sarraceno
Dulces: relleno de pastelera o relleno de dulce de leche con salsa de avellana
Salados: El amor de mi vida: con salsa de queso azul y crocante de almendras
Salados: Puta parió: con una salsa ahumada y picante
$ 100 (2 unidades)
Restaurant GREEN BAMBOO
Platos NEM SÁI GÓN: roll frito de papel de arroz, relleno de cerdo, hongos shitake, fideos celofán y vegetales. Acompañado de lechuga, menta, albahaca y cilantro $ 100
BIBIMBAP: arroz, zanahoria, verdes, pickles estilo viet, kimchi, carne de ternera con marinada bulgogi, huevo de codorniz, semillas de sésamo y salsa picante $ 150 (invitado)
CÀRI GÀ TU CHÊ: curry de pollo, leche de coco, lemon grass y maní. Acompañado de arroz, mandioca, papa y batatas fritas $ 200
Cocinero invitado KYOPO
Restaurant SUEÑO VERDE
Platos Sopa  Power Greens y  ensalada baby leaf
Sopa de Súper hojas (hojas de remolacha, kale, Espinaca, brotes)+ ensalada de hojas baby, flores, migas crocantes, y dressing) $ 100 Cogollos del Cesar
Cogollos grillado + Dreasing Caesar +croutons + Parmesano +anchoa $ 150 “Curry de noodlesroots”
Fideos de vegetales especiados+ Ensalada de hierbas y micro greens, salsita picante. $ 200
Cocinero invitado Pablo Greco

¿Qué es lo que más te tienta? ¿ Sabes cuales son los platos más raros de la feria?


Author: cucinare

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