Masticar 2019: todos los platos que ofrece la nueva edición de la feria gastronómica

agosto 8, 2019

Conocé el menú completo que se podrá comer entre el 15 y el 18 de agosto en Masticar.

Parafraseando al tango, la feria Masticar bien podría decir para sí misma “Sentir que diez años no es nada…”, porque este 2019 cumple una década de presencia ininterrumpida entre su lugar en el mundo, el predio El Dorrego, y otras locaciones como fue la exitosa edición realizada en Mar del Plata durante el último verano.

Este año, Masticar tendrá lugar entre el 15 y 18 de agosto, con ingreso por la esquina de Zapiola y Matienzo, en el barrio porteño de Colegiales.

Entre las novedades que promete esta edición habrá un Mercado más grande, con más de 150 productores invitados, las Clases de Cocina en las que los más prestigiosos chefs argentinos e invitados internacionales compartirán sus recetas, la participación de Perú como país invitado con Gastón Acurio a la cabeza, la presencia estelar del multipremiado Mauro Colagreco, el Taller de Oficios, los Puestos de Comida, y la tradicional Plaza de Niños.

Pero también vale la pena conocer las delicias que tendrá preparadas cada uno de los cocineros participantes, por lo que acá te pasamos el listado completo para que vayas tomando nota de lo que vas a degustar.

Restaurant	LA PANADERÍA DE PABLO
Platos	Sándwich de bondiola braseada a la cerveza negra en pan tipo ciabatta con eneldo $ 200
	Empanadas fritas de carne cortada a cuchillo $ 150 (invitado)
	Budín de pan con crema y dulce de leche $ 100
Cocinero invitado	ORNO PIZZERÍA

Restaurant	ELENA
Platos	Curry de cordero, chutney de coco, pan paratha $ 200 (invitado)
	Falafel, berenjena ahumada, yogur de búfala, chutney de menta $ 150
	Dolce Mortal Burger, helado de queso patagonzola, maní, panceta, conserva de tomate y brioche $100
Cocinero invitado	GRAN DABBANG

Restaurant	ITALPAST
Platos	Lasagna Invernale (acelga, ricota, cebolla rehogada, muzzarella con salsa bechamel y bolognesa) $ 200
	Malfatti de remolacha con bechamel de queso azul, almendras y peras $150 (invitado)
	Arancini all ossobuco (osobuco y muzzarella al perfume de limón envuelta en risotto) $ 100
Cocinero invitado	Gustavo de Battista

Restaurant	MARU BOTANA
Platos	Porción de torta $ 190
	Tarteletas frutales $ 190
	Pack de cookies $ 190
	Cookies $ 70
	Cuadraditos $ 100
	Porción de budín $ 100
	Alfajores $ 80
	Scons $ 70
Cocinero invitado	Mónica Jakubavicius

Restaurant	BASA
Platos	Agnolotti de cordero en su jugo con mascarpone $ 200
	Sopa de papa y puerro, cuartirolo, pasas rubias y croutons de brioche $ 150
	Crema catalana con pochoclo acaramelado $ 100
	Chipa so’o cremoso de maíz $ 150
Cocinero invitado	PATRICIA COURTOIS

Restaurant	PERU José del Castillo, Coco Tomita, Martha Palacios y Mónica Huerta
Platos	Ají de gallina $ 200 (José del Castillo)
	Carapulcra de trigo $ 200 (Martha Palacios)
	Tiradito de pescado y conchas al rocoto $ 150 (Coco Tomita)
	Pastel de papa con ocopa $ 200 (Mónica Huerta)

Restaurant	TANTA
Platos	Arroz con chancho $ 150
	Cebiche $ 200
	Suspiro limeño $ 100
	Combinado $ 100
	Torta de chocolate $ 100
	Tres leches $ 100

Restaurant	Pastry, Waffles & Helados by Compañía de Chocolates
Platos	Waffle Compañía: waffle estilo belga con salsa de chocolate y de avellanas, nougatine, helados dark chocolate, dulce de leche y crema, macaron de chocolate, decoraciones en tres chocolates $ 200
	Waffle FR: waffle estilo belga con salsa de frambuesas, compota de frutos rojos, helado de frutos rojos, frutilla y crema, macaron de frutos rojos, piezas de chocolate blanco $ 200
	Mini cakes $ 180 – Postres en vaso $ 150 – Ópera petit gateaux $ 180 – Helado vaso $ 120
	Helado frito en crust de coco + mango + café + maracuyá $ 180 (invitado)
Cocinero invitado	Eduardo Ruiz

Restaurant	HELL’S PIZZA x Danilo Ferraz
Platos	Pizza de mozzarella con portobellos, pesto de espinaca, hongos secos y brotes $ 110
	Pizza peppe and trufa: muzzarella, pepperoni de Tandil y trufas argentinas $ 140
	Calzone romano: mozzarella, jamón, longaniza, parmesano y huevo $200 (invitado)
Cocinero invitado	EL REY DEL CALZONE

Restaurant	Los BocadEATos
Platos	Bocaditos de cocktail salados típicos: bandejita de ocho $ 200 / de cinco $ 150 / de tres $ 100
Platos	Roll de Langostinos (bocadito del invitado)
Cocinero invitado	PEATtaluga

Restaurant	Cucina Paradiso. IL PASTIFICIO
Platos	Pasta Paradiso $200
	Ciambelline con Nutella $ 150
	Sfogliatella napoletana $ 100
Cocinero invitado	Pato Amantini (Pasta del Quartiere)

Restaurant	PAMELA VILLAR
Platos	Trufas de chocolate y maní $ 100
	Volcán de dulce de leche, crema y garrapiñada $ 150
	Pan de banana tibio con caramelo $ 150
	Tarta de nata y manzana con pochoclo $ 150
	Cheesecake lemon pie $ 150
Cocinero invitado	Damián Betular

Restaurant	CRIZIA
Platos	Ostras crudas: Limón y vinagre de echalotes / Rockefeller, nuestra versión / Gratinadas con espinaca y parmesano
	Ahumadas a leña con panceta casera, cebolla y manteca de limón
	Panko crocantes con crema suave de wasabi y micro-brotes 1 x $ 100 – 2 x $ 190
	Ceviche de pesca blanca con leche de tigre de kiwi, jengibre y cushuro $ 200 (invitado)
Cocinero invitado	Jaime Pesaque

Restaurant	JULEP de Inés de los Santos
Platos	Mandarinada: jugo fresco de mandarina y almíbar de romero $ 100
	Pomelada: jugo de pomelo rosado y almíbar de tomillo $ 100
	Matelada: yerba mate canchada, jugo fresco de quinotos y almíbar de cedrón $ 100
	Limonada: jugo de limón y almíbar de huacatay fresco $ 100
	Latin Skills: Gancia Spritz, jugo fresco de ananá, almíbar de huacatay y espumante Extra Brut $ 120
	Into the woods: Vodka Grey Goose, licor Strega, almíbar de eucalipto, sidra seca Pulku, sal de cenizas $ 150
	Boulevadier Poblano: Whiskey Jack Daniel’s macerado en mole poblano, Martini Bitter, vermú Martini Rosso, naranja $ 150
	Senza Bellini non c’è paradiso: Chandon Extra Brut, jugo de alcauciles, shrub de limón y salvia $ 120
	Be Roots: Gin Bombay Sapphire, jugo fresco de remolacha, vinagre dulce de frambuesa y cerveza Chachingo Craft Beer $ 150
	Isla Sangria: vino rosado de Pinot Noir, pomelo y bitter $ 120
	Isla Clerico: vino Torrontés, cedrón y maracuyá $ 120
	Bloody Sanguíneo (solo domingo): vodka Grey Goose, jugo de tomates cherry, naranja sanguina, jugo de hojas de mostaza y condimentos $ 200

Restaurant	878 BAR
Platos	Ron Fashioned – Mariel Sangrante – El Conde Marianito Negroni – Uco Punch $ 200
	Five o’clock Gin Tonic – Vin Brulé – Vermut La Fuerza rojo / blanco con soda o tónica $ 150
	Sin alcohol: Hibiscusada de Alberto – Té helado $ 100

Restaurant	PAMPA ROJA
Platos	Provoleta de oveja Pampinta con chimichurri de aromáticas del Impenetrable $ 200
	Tapa de bife ancho con malezas de La Pampa $ 150
	Pastelito de membrillo y apepú, mate cocido caliente con miel negra de piquillín $ 100
Cocinero invitado	Alina Ruiz

Restaurant	DON JULIO
Platos	Costillar al asador $ 200
	Chinchulines de cabrito $ 150
	Helado de chocolate con nueces pecan $ 100 (invitado)
Cocinero invitado	Luciano García

Restaurant	EL POBRE LUIS
Platos	Choripán $ 100
	Lengua + boniato + jalapeño + uvas $ 150
	Pamplona $ 200
Cocinero invitado	La Carnicería

Restaurant	NARDA COMEDOR
Platos	Arais (pita a la plancha) de cordero, yogurt y hierbas $ 200
	Sopa Agripicante $ 150 (invitado)
	Panqueca de Invierno: zapallo, dulce de leche, crema y nueces $100
Cocinero invitado	HONG KONG STYLE

Restaurant	CAFÉ SAN JUAN
Platos	Garbanzos Pampas Grains + harissa + salchi parri + repollito + yogur $ 100
	Albóndigas + tomate + brioche + cheddar La Suerte + pickles $ 150
	Panceta + chucrut + mostaza + pepinillos La Toscana + pan de grasa $200
Cocinero invitado	Mercedes Solís

Restaurant	CHILA
Platos	Locro 2.0 (invitado) $ 200
	Caja de yogur, hibiscus y sauco $ 150
	Alfajor de morcilla y charqui $ 100
Cocinero invitado	EL PAPAGAYO

Restaurant	OVIEDO
Platos	Pastel de langostinos $200
	Croquetas de mariscos $150
	Tortilla de papas $100
	Crema de hinojo al eneldo $200 (invitado)
Cocinero invitado	TOMO I

Restaurant	LA CABRERA
Platos	Sándwich de ojo de bife con juliana de criolla y curry $200
	Chori-pancho: salchicha parrillera con relleno de morrones asados, mayonesa de chimi, mostaza con miel y salsa de jalapeños en pan de tinta de calamar $150
	Pata muslo de pollo y bbq con membrillo $100
Cocinero invitado	Don Aristóbulo

Restaurant	PROPER
Platos	Flan de dulce de leche $150
	Mortadela casera al infiernillo $200
	Queso raclette con papas al infiernillo $200
Cocinero invitado	LA TOSCANA

Restaurant	LOS PETERSEN
Platos	Mollejas ahumadas, lefse de papa, alioli cítrico y queso fontina $ 200
	Tiny beef $ 150
	El Croissant de Juan $ 100 (invitado)
Cocinero invitado	JUAN MANUEL HERRERA

Restaurant	CARNE
Platos	Pinchos de queso halloumi grillado $ 100
	Hamburguesa con cheddar y panceta crocante en pan brioche $ 150
	Hamburguesa de cerdo, repollo colorado, mostaza antigua, pickle de limón, panceta y cebolla asada $ 200

Restaurant	MÖOI by Jessica Lekerman
Platos	Cono veggie con chips de vegetales y dip Möoi (vegano y sin TACC) $ 100
	La Cookie Pop de Möoi – elegí tus toppings (vegana y sin TACC) $ 150
	Squares de col con edamame, queso y crocante de girasol $200

Restaurant	CHAN CHAN
Platos	Ceviche de pescado $ 200
	Arroz chaufa de vegetales y/o pollo $ 150
	Causa Mar y Tierra $ 100 (invitado)
Cocinero invitado	LA PALMERA

Restaurant	AUSTRIA
Platos	Croquetas de pacú y mandioca, crema de maíz, criolla de tuna fresca $ 100 (invitado)
	Pancho versión 19 $ 120
	Goulash de búfalo y spaetzle de comino $ 200
Cocinero invitado	Carlos Loch

Restaurant	ALO’S Cocina de Raíz
Platos	Empanada frita de cordero y boniato (1 unidad) $ 100
	Sopa de calabaza y maíz blanco con crocante de queso $ 120
	Repollo braseado, levadura tostada y reggianito $ 150
Cocinero invitado	ANAFE

Restaurant	OSAKA
Platos	Ebi Mentaico: nigiri de langostino gratinado con crema de ajíes peruanos (2 unidades) $100
	Causa Quechua: causa con escabeche tibio de langostinos $150 (invitado)
	Shiromi a la brasa: pescado marinado en salsa de soja con salsa de almendras y ajos crocantes $200
Cocinero invitado	Julio Marín – Restaurant Quechua

Restaurant	PURATIERRA
Platos	Jabalí estofado, risotto de quinoa, trigo y cebada con azafrán mendocino $200
	Ladrillo de yacaré, emulsión de hierbas, puré de coliflor y rosella de la selva $150
	Oveja burger confitada y sweet chili de kitucho $200
Cocinero invitado	Gapasai

Restaurant	EL BAQUEANO
Platos	Empanada de yacaré 1x $ 60 o 2x $ 100
	Alfajor marino $ 150
	Taco: mbeyú – chivo – membrillo – hinojo $ 200
Cocinero invitado	Pablo del Río

Restaurant	BON BOUQUET Creperie
Platos	Crepe 1: espinaca de UTT, suprema de pollo ahumada, queso camembert y aderezo de palta $ 200
	Crepe 2: rúcula, queso cuartirolo de Juan Grande y boñatos de UTT en almíbar $ 150
	Crepe 3: Crema de avellanas con frambuesas de Maika $ 100

Restaurant	CLUB M OMAKASE
Platos	Temaki de tartare de pescado blanco con palta, ponzu y rocoto $ 100
	Niguiri de lisa con huacatay, eneldo y aguaribay / Niguiri de lenguado negro con rocoto, cilantro y umé (2 unidades) $ 150
	Base de arroz shari + 1 proteína (tartare de trucha o salmón, marinado en salsa shiso) + 5 toppings (pepino, choclo, tenkatsu, brote de rabanito y palta) + salsa de rocoto $200
Cocinero invitado	M POKE

Restaurant	SIAMO NEL FORNO
Platos	Pizza Montanarina: pizza frita con lardo y peperoncino $ 100
	Pizza Margherita: tomate italiano, fior di latte, parmesano, aceite de oliva extra virgen y albahaca $ 150
	Pizza 3 Sapori: pesto genovese, fior di latte y tomate cherry $ 200

Restaurant	PABLO BUZZO
Platos	Lentejas de montaña, panceta curada, merken y salvia ahumada $ 200
	Chorizo de ciervo en pan brioche con chucrut morado encurtido $ 150
	Tostón de masa madre, terrina de morcilla, frutos secos neuquinos y pera del Valle $ 100
Cocinero invitado	Gustavo Rapretti

Restaurant	CREMMA PASTELERÍA
Platos	Mini Pastelería: 2 unidades a elección $ 120
	Macarons con formas de animales autóctonos
	Cheesecake vigilante de membrillo
	Havaneiro (fusión de Havannet y Brigadeiro)
	Postre 3 dulces de leche y nuez
	Carrot pumpkin cake con frosting de chocolate blanco y queso crema

Restaurant	LA CHURRERÍA SIN GLUTEN
Platos	Churros sin gluten con sarraceno
	Dulces: relleno de pastelera o relleno de dulce de leche con salsa de avellana
	Salados: El amor de mi vida: con salsa de queso azul y crocante de almendras
	Salados: Puta parió: con una salsa ahumada y picante
	$ 100 (2 unidades)

Restaurant	GREEN BAMBOO
Platos	NEM SÁI GÓN: roll frito de papel de arroz, relleno de cerdo, hongos shitake, fideos celofán y vegetales. Acompañado de lechuga, menta, albahaca y cilantro $ 100
	BIBIMBAP: arroz, zanahoria, verdes, pickles estilo viet, kimchi, carne de ternera con marinada bulgogi, huevo de codorniz, semillas de sésamo y salsa picante $ 150 (invitado)
	CÀRI GÀ TU CHÊ: curry de pollo, leche de coco, lemon grass y maní. Acompañado de arroz, mandioca, papa y batatas fritas $ 200
Cocinero invitado	KYOPO

Restaurant	SUEÑO VERDE
Platos	Sopa Power Greens y ensalada baby leaf
	Sopa de Súper hojas (hojas de remolacha, kale, Espinaca, brotes)+ ensalada de hojas baby, flores, migas crocantes, y dressing) $ 100 Cogollos del Cesar
	Cogollos grillado + Dreasing Caesar +croutons + Parmesano +anchoa $ 150 “Curry de noodlesroots”
	Fideos de vegetales especiados+ Ensalada de hierbas y micro greens, salsita picante. $ 200
Cocinero invitado	Pablo Greco