Procedimiento
1Retirar el exceso de grasa del matambre. Salpimentar.
2Espolvorear la parte del matambre que contiene el remanente de grasa con queso rallado y perejil seco. Colocar por encima, la cebolla de verdeo, el pimiento, las zanahorias y las arvejas. Agregar el chimichurri.
3Enrollar y bridar (atar), formando un rollo compacto. Pincelar con aceite de oliva.
4Llevar a horno de barro a aproximadamente 200°, durante 40 minutos.
5Retirar el hilo y cortar en porciones. Servir.
Tip Cucinare: si no te sale el birdado, envolvelo en aluminio y los últimos 10 minutos sacáselo para que se dore.
0 Comentarios
