Albondigones rellenos de muzzarella con puré de papas rústico

junio 22, 2021

Espectacular plato de invierno para disfrutar en familia.

Ingredientes

Para los albondigones

Un de roast beef picado.

2 huevos.

2 cdas de perejil fresco.

3 cdas pan rallado.

Una cebolla.

2 dientes de ajo.

Una cdta de cada ingrediente: sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce.

150 g de queso muzzarella.

Para la salsa

Un litro de salsa de tomates.

Una cebolla.

2 dientes de ajo.

3 hojas de laurel.

Una cda de tomillo.

Una cda de orégano.

Una zanahoria.

5 hojas de albahaca.

Para la guarnición

Un k de papa negra.

200 cc de leche.

80 g de manteca.

Una cdta de nuez moscada.

Sal y pimienta, a gusto.

Perejil picado.

Procedimiento

1Para la salsa, picar bien la cebolla y zanahoria, el ajo bien chiquito, y rehogar en una sartén a fuego bajo, con aceite de oliva.

2Agregar las especias, salsa de tomates y, por último, las hojas de laurel y albahaca.

3Dejar cocinar a fuego bajo y, mientras tanto, empezar a preparar las albóndigas.

Para las albóndigas

1En un bowl, colocar la carne picada, sumar la cebolla en brunoise, el ajo bien picado, perejil, pimienta, ají molido, pimentón dulce, pan rallado y los huevos.

2Unir todos los ingredientes y formar bolas de tamaño similar a una pelotita de golf.

3Hacer un pequeño orificio con el dedo y rellenar con el queso muzzarella cortado en cubos de 1 cm x 1 cm.

4En una sartén con aceite de oliva, dorar bien las albóndigas y, una vez doradas, sumar a la salsa.

5Dejar cocinar durante 30 minutos.

Guarnición

1Hervir las papas con cáscara; cuando al pincharlas estén blandas, escurrir y pasar a un bowl (o en la misma olla).

2Agregar la manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Pisar bien sin dejar grumos.

3Emplatar las albóndigas junto con el puré de papas.

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