Arrollado sin harina y ensalada clean

diciembre 10, 2021

Un roll muy diferente y súper saludable, combinado con una ensalada súper fresca. Receta ideal para el verano.

Ingredientes

Para el arrollado

200 g de zucchini.

200 g de zanahoria.

3 huevos.

200 g de pechuga de pollo cocida.

200 g de ricota magra.

50 cc de leche descremada.

Una pizca de pimienta.

Un puñado de perejil picado.

Para la ensalada

200 g de apio.

20 g de jengibre.

200 g de remolacha.

100 g de lechuga.

50 cc de aceite de oliva.

Procedimiento

1Para el arrollado, rallar la zanahoria y el zucchini.

2Batir los huevos e incorporar los vegetales y sal.

3Verter la mezcla en una placa rectangular de 15 cm por 20 cm con un mat antiadherente por arriba.

4Cocinar a 190° durante 40 minutos.

5Para el relleno, picar la pechuga de pollo, mezclar con la ricota, la leche y condimentar.

Armado

1Distribuir el relleno sobre la superficie del arrollado y enrollar haciendo presión leve.

2Para la ensalada, rallar la remolacha y el jengibre.

3Cortar el apio en cubitos.

4Sobre un colchón de lechuga colocar el resto de los ingredientes y condimentar con aceite de oliva.

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