Berenjenas rellenas gratinadas

Procedimiento

1Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y luego a cada mitad hacerle unos cortes en la parte superior sin llegar a cortar la piel.

2Disponer en una bandeja de horno y pincelar la pulpa con aceite de oliva.

3Cocinar en horno a 180º durante unos 20 minutos y, una vez cocidas, con una cuchara retirar la pulpa.

4En una sartén, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados.

5Dejar rehogar unos minutos y agregar la carne, cocinar hasta que cambie de color.

6Una vez cocida la carne agregar la pulpa de berenjena previamente picada y el tomate.

7Dejar reducir por completo el agua y condimentar.

8Rellenar las cáscaras con esta preparación, cubrir con la salsa blanca y el queso rallado.

9Gratinar.