Calamares rellenos

octubre 23, 2018

Gabo Colacioppo se animó cocinar la receta más rica que le preparaba su mamá. Un tributo rico y emotivo.

Ingredientes

2 tubos de calamar con sus tentáculos.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

Un litro de agua.

Pimienta en grano, c/n.

Para el relleno

2 tentáculos de calamar.

Una cebolla.

Un diente de ajo.

Una taza de perejil.

Una taza de panko.

Aceite de oliva, c/n.

Pimienta, c/n.

Sal, c/n.

Para la guarnición

Una papa.

Rúcula, c/n.

Salsa de soja, c/n.

Procedimiento

1Hervir un litro de agua en una olla y agregarle la pimienta, 2 dientes de ajo aplastados, 2 cebollas y los tentáculos de calamar.

2Cocinar por 30 minutos, retirar los tentáculos y picarlos.

Para el relleno

1En una sartén, saltear un ajo rallado con aceite de oliva y una cebolla picada. Agregarle sal y pimienta.

2Añadir los tentáculos picados, una taza de perejil picado y el panko.

3Echar una taza del jugo de la cocción de los tentáculos.

4Secar los tubos de calamar y rellenarlos con la preparación anterior. Cerrarlos con escarbadientes.

5Colocar aceite de oliva en una cacerola y dorar los calamares vuelta y vuelta.

6Agregar una taza de jugo de cocción y tapar.

7Cortar el calamar a la mitad y servirlo con una papa hervida de guarnición.

8Decorar el plato con un poco de rúcula y salsear con un chorrito de aceite de oliva y reducción de salsa de soja.

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